Bu gün suşi və digər Yapon yeməkləri üçün bir xörək kimi istifadə olunan duzlu zəncəfil çox populyar oldu. Əlbətdə ki, duzlu zəncəfil həmişə supermarketin yapon yeməkləri hazırlamaq üçün maddələr satan hissəsində əldə edilə bilər. Bununla birlikdə, zəncəfil bankaları ümumiyyətlə olduqca bahalıdır və hələ də olduqca kiçikdir. Buna görə duzlu zəncəfil ən yaxşı şəkildə evdə bişirilir.
Vacibdir
-
- Təzə zəncəfil kökü - 0,5 kq
- Suşi üçün düyü sirkəsi - 200 ml
- Şəkər - 4 qaşıq qaşığı. qaşıq
- Quru gül şərabı - 4 qaşıq qaşığı. qaşıq
- Votka - 2 osh qaşığı. qaşıq
Təlimat
Addım 1
Bazarda tez-tez təzə zəncəfil satılır və bu yaxınlarda zəncəfil kökünə böyük supermarketlərdə də rast gəlmək mümkündür. Köklərə baxın və ən gənc və lifli olanları seçin.
Addım 2
Zəncəfil köklərini yaxşıca yuyun və bir dəqiqə qaynar suya qoyun. Sonra onları çıxarın və zəncəfilin soyumasını gözləyin. Dərinin üst nazik təbəqəsini yumşaq bir şəkildə soyun.
Addım 3
Soyulmuş zəncəfil köklərini kəskin bir bıçaqla çox incə dilimlərə kəsin. Kəskin bir bıçaq əvəzinə, köməyi ilə olduqca incə "ləçəkləri" kəsmək olduğu ortaya çıxan bir tərəvəz soyucu istifadə edə bilərsiniz. Doğranmış zəncəfili bir kavanoza qoyun.
Addım 4
Düyü sirkəsi, şəkər, araq və şərab qarışığını zəif odda qızdırın. Əlinizdə qızılgüllü şərab və araq yoxdursa, sadəcə sirkə və şəkərlə turşu edə bilərsiniz. Fərq o qədər də nəzərə çarpmır. Düyü sirkəniz yoxdursa, alma sirkəsi və ya üzüm sirkəsini əvəz edə bilərsiniz. Yalnız bu vəziyyətdə 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər gözləyin, duzlu suyu ocaqdan götürün və üzərinə zəncəfil tökün.
Addım 5
Zərif çəhrayı suşi zəncəfili üçün çəhrayı suşi düyü sirkəsindən istifadə edin (istehsalçılar çuğundur suyu ilə rəngləndirirlər). Yalnız müntəzəm düyü sirkəniz varsa və duzlu zəncəfilin çəhrayı rəngə çevrilməsini istəyirsinizsə, sadəcə zəncəfil qabına 1 xörək qaşığı çuğundur suyu və ya kiçik bir çiy çuğundur əlavə edin.
Addım 6
Zəncəfil qabını qapaqla bağlayın və yaxşıca silkələyin ki, duzlu su bütün zəncəfil dilimlərini bərabər şəkildə isləsin. Kavanozu bir dəsmalla sarın və tamamilə soyuyana qədər bu şəkildə qoyun.
Addım 7
Zəncəfil soyuduqda bankanı 3 gün soyudun. Bu müddət ərzində zəncəfil yaxşı marinad ediləcək və yeyilə bilər. Soyuducuda 3 aya qədər duzlu zəncəfil saxlaya bilərsiniz.
