Lasagna, haqlı olaraq bir kulinariya şah əsəri hesab edilə bilən İtalyan mətbəxinin məşhur bir yeməyidir. Lazanyanı bir dəfə daddıqdan sonra həyat üçün bənzərsiz ləzzətinə aşiq olursunuz. Buna görə hər bir gurme lazanya bişirməyi bacarmalıdır.
Vacibdir
-
- • 12 qat lazanya xəmir
- • 500 qram porcini göbələyi
- • 0,5 stəkan porcini göbələyi qurudulur
- • 6-7 xörək qaşığı şeri
- • 1 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendir
- • 150 qram tomat pastası
- • 2,5 stəkan süd
- • 0,5 stəkan 20% krem
- • 4 xörək qaşığı un
- • 4 diş sarımsaq
- • 1 baş soğan
- • 0,5 çay qaşığı muskat
- • 3 xörək qaşığı zeytun yağı
- • 3 xörək qaşığı kərə yağı
- • 1 xörək qaşığı soya sousu
- • 1 stəkan su
- • Yaşıllar dadına görə
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə qurudulmuş porcini göbələklərini 15 dəqiqə suda saxlayın, sonra süzün və sıxın. Yaranan maye stokda qoyulmalı və göbələklər incə doğranmalıdır. Təzə göbələkləri təxminən 5 mm-lik parçalara ayırın. Sarımsağı doğrayın və soğanı incə doğrayın.
Addım 2
Kıyılmış sarımsağı orta temperaturda zeytun yağı ilə ağır bir tencerede bir dəqiqə yudumlayın. İstiliyi azaltın, soğan və duz əlavə edin (0,25 çay qaşığı). Üzərini örtün və ara sıra qarışdıraraq 5 dəqiqə daha bişirin.
Addım 3
Soğan yumşaq olduqda, qapağı çıxarın və odunu ortadan yuxarıya qaldırın. Təzə göbələk və dörddə bir çay qaşığı duz əlavə edin. Göbələkləri yumşalana qədər qovurun (5 dəqiqə). Sonra isladılmış quru göbələkləri və şerinin yarısını əlavə edin. Maye buxarlandıqda və təzə göbələklər qaraldıqda hər şeyi ocaqdan çıxarın.
Addım 4
Kərə yağı orta temperaturda bir tenceredə yavaş bir atəşdə əridin. Un əlavə edin, tomat pastası əlavə edin və 3 dəqiqə qovurun. Sonra qarışdırarkən, göbələkləri islatdıqdan sonra südü və mayeni tökün. Bir qaynadək gətirin və 3 dəqiqə daha bişirin.
Addım 5
Tencereyi ocaqdan götürün, qalan şerini, dörddə bir çay qaşığı duz, yarım çay qaşığı qara bibər, Parmesanın yarısını və göbələk qarışığını əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
Addım 6
Bir bişirmə qabı alırıq (təxminən 26 x 18 sm). Doldurmağı (göbələk sousu) 6 hissəyə bölün. Çörək qabının altını sousun bir hissəsi ilə örtün, üzərinə 3 qat xəmir qoyun, sonra yenidən sousun bir hissəsi və 3 qat xəmir (və daha 2 dəfə).
Addım 7
Soyudulmuş kremi azca çırpın və xəmirin son qatlarına bərabər şəkildə səpin, üstünə sousun qalan hissəsini əlavə edin və qalan Parmesan ilə çiləyin. Yeməyi folqa ilə sıx bir şəkildə örtün və sobanın orta rəfinə göndərin, 200 dərəcə qızdırılıb. 20 dəqiqədən sonra folqa götürün və qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin (təxminən 20 dəqiqə daha çox).
Addım 8
Xidmətdən əvvəl lazanyanı 10 dəqiqə soyumağa qoyun və doğranmış göyərti ilə səpin. Nuş olsun!
