Manty məşhur və kifayət qədər asanlıqla hazırlanan bir Asiya yeməyidir. Onların doldurulması çox fərqli ola bilər: ətdən, otlardan, kartofdan. Bu xörək üçün qiymə heç vaxt ət dəyirmanında fırlanmır, əksinə bıçaqla doğranılır. Mantinin forması da fərqli ola bilər, lakin daha çox yuvarlaq olur. Yemək yalnız buxar üçün xüsusi bir qabda - mantoolda bişirilir. Ən incə və faydalı balqabaq mantıdır.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- 600 g ələnmiş un;
- bir stəkan süd;
- 2 yumurta;
- 10 q duz.
- Kıyılmış ət üçün:
- 1,5 kq yetişmiş balqabaq;
- 250 g yağ quyruğu yağı;
- 4 soğan;
- 10 g keşniş toxumu;
- 15 g kimyon;
- üyüdülmüş qara bibər
- dadmaq üçün duz;
- bir çimdik reyhan.
Təlimat
Addım 1
Yumurtaları bir qaba ayırın, soyuq su tökün, duz əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər hər şeyi qarışdırın. Un əlavə edin və yetərincə sərt xəmir yumşaq yoğurun. Ən azı 20 dəqiqə yoğrulmalıdır. Bundan sonra xəmiri polietilen sarın və ya bir torbaya qoyun və 40 dəqiqə saxlayın. Bu müddət ərzində elastik olacaq.
Addım 2
Balqabağı soyun və xırda kublara kəsin, yağ quyruğunu və soğanları eyni şəkildə doğrayın. Soğan nə qədər çox olarsa, mantı daha şirəli olacaqdır. Bütün maddələr, bibər və duzu birləşdirin, keşniş və kimyon ilə mövsüm edin, əvvəlcə onları əzin. Dadmaq üçün reyhan əlavə edin və yavaşca qarışdırın.
Addım 3
Xəmirdən 3-4 santimetr diametrli bir kolbasa yuvarlayın, 2 santimetr qalınlığında parçalara ayırın. Hər bir xəmir parçasını çox incə bir tortilla halına gətirmək üçün bir okladan istifadə edin. Bütün xəmiri parçalara ayırmadan bir anda yuvarlaya bilərsiniz və sonra lazımi ölçüdə dördkünc şəklində kəsdirə bilərsiniz, ancaq istənilən qalınlığı əldə etmək daha çətin olacaq.
Addım 4
Hər xəmirin ortasına bir qaşıq torpaq balqabağı qoyun. Mantını kor edin, bunun üçün xəmirin iki əks küncünü ortaya çəkin, bir-birinin üstünə qoyaraq bir-birinə bağlayın. Eynilə, digər əks küncləri bağlayın. Nəticə bir kvadrat və ya düzbucaqlı olmalıdır. İndi bir-birinizə çəkib xəmirin iki qonşu küncünü birləşdirməlisiniz, daha sonra digər iki qonşu künc ilə oxşar bir əməliyyat edilməlidir.
Addım 5
Daş döşənmiş mantini mantiya təbəqələrinə qoyun. Onları əvvəlcədən yağ ilə örtün. Aralarında kiçik bir məsafə qoyun. 45 dəqiqə buxarlayın. Mantini həmişə isti, tercihen dərin qablarda ət suyu üzərinə tökərək xidmət edin. Otlar və torpaq bibəri ilə səpməyi unutmayın.
