Manti dolguları müxtəlif məhsullardan hazırlanır: mal əti, quzu, kartof, balıq, kəsmik, balqabaq. Balqabaq ilə ləzzətli və həssas mantı əldə edilir. Ətlə birlikdə əsas yemək kimi yaxşıdır, alma və şəkərlə birlikdə desert kimi yaxşıdır.
Vacibdir
- Balqabaq və quzu ilə manti üçün:
- - 3 stəkan un;
- - 2 yumurta;
- - 1 stəkan su;
- - 500 q balqabaq;
- - 2-3 soğan;
- - 20 qr yağ quyruğu yağı;
- - 200 qr quzu;
- - duz;
- - üyüdülmüş qara bibər.
- Balqabaqlı şirin mantı üçün:
- - 2 stəkan un;
- - ½ stəkan süd;
- - 2 yumurta;
- - 150 q şəkər;
- - 700 q balqabaq;
- - 2 alma;
- - limon suyu;
- - vanilin;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Quzu və balqabaq mantı hazırlamaq üçün əvvəlcə xəmir hazırlayın. Unu ələyin, lövhə ilə lövhəyə tökün, ortada bir çökəklik yaradın. İsti suya tökün, yumurta və duz əlavə edin, tədricən unla qarışdırın, sərt xəmir yoğurun, dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə saxlayın.
Addım 2
Soğanı doğrayın və yağlı quyruq yağına qızartın, quzu ətini doğrayın. Balqabağın qabığını soyun və 0,5 santimetr kublara kəsin, üzərinə ət, soğan, duz və istiot əlavə edin və içini yaxşıca qarışdırın.
Addım 3
Xəmiri nazik şəkildə yaydırın, 10 sm kvadrat şəklində kəsin. Hər bir tortun üzərinə 1-2 xörək qaşığı qoyun. quzu ilə balqabaq. Meydanın uclarını mərkəzə birləşdirin və küncləri yanlardan çimdik.
Addım 4
Mantını əvvəllər bitki yağı ilə sürtgəcləri yağladıqdan sonra bir buxar bişirənə və ya bir mantı ocağına qoyun. Mantini 40-45 dəqiqə buxarlayın, sonra bir qaba qoyun və xama, ərinmiş yağ və ya seçdiyiniz sous ilə xidmət edin.
Addım 5
Balqabaqlı şirin mantı üçün əvvəlcə xəmir hazırlayın. Yumurta, süd, 1 osh qaşığı qarışdırın. bıçağın ucunda şəkər, bir çimdik duz və vanilin. Unu slaytla taxtaya süzün, içində bir çökəklik yaradın və yumurta südü qarışığına tökün. Sərt xəmir yoğurun, nəm bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə oturun.
Addım 6
Bu zaman içlik edin. Balqabağı və almaları qaba bir sürtgəcdən təmizləyin və sürtün, birləşdirin və 4 xörək qaşığı ilə qarışdırın. Sahara. Limon suyu əlavə edin.
Addım 7
Xəmiri bir kəndirə uzatın, qoz ölçüsündə dilimlərə kəsin və hər birinin diametri 6-10 sm olan rulonları kənarlardan ortadan daha incə olmasını təmin edin. Əks təqdirdə edə bilərsiniz: bütün xəmiri böyük bir təbəqə halına gətirin və 6-10 sm tərəfi olan kvadratlara bölün, 1 xörək qaşığı çəkin. hər tort üçün dolğular.
Addım 8
İndi mantı əmələ gətir. Bunu etmək üçün, bir zərf düzəltmək üçün meydanın bütün künclərini mərkəzə birləşdirin və sonra yanındakı qonşu küncləri çimdik. Manty, tortun hər tərəfini bir-birinə yapışdıraraq, yuxarıdakı delikləri tərk edərək və ya qapalı olaraq açıla bilər.
Addım 9
Buxar qabının və ya mantarın rəflərini bitki yağı ilə yağlayın və mantı qoyun. 25-30 dəqiqə buxarlanın. Hazır mantı xama və ya kərə yağı ilə süfrəyə verin.
