Əsl şirəli Özbək mantı doğranmış quzu ətindən hazırlanır və səxavətlə otlarla səpilir.
Vacibdir
- Test üçün:
- - un - 500 q;
- - yumurta - 1 ədəd;
- - duz - 1 çay qaşığı;
- - su - 0,5 stəkan.
- Doldurma üçün:
- - yağsız quzu - 1 kq;
- - soğan - 500 q;
- - su - 0,5 stəkan;
- - duz - 1 çay qaşığı;
- - üyüdülmüş qara bibər - 1 çay qaşığı;
- - daxili yağ - 100 q.
Təlimat
Addım 1
Un, yumurta, duz və bir az su ilə köftə kimi sərt xəmir yoğurun. Qarışığı bir topa bükün, salfetlə örtün və təxminən 30-40 dəqiqə buraxın.
Addım 2
Quzu sellülozunu xırda doğrayın və ya iri dəzgahla bir ət dəyirmanından keçirin. Soğanları kiçik parçalara ayırın. Kıyılmış ətə soğan əlavə edin, istiot vurun. Suya duz əlavə edin və duzlu suyu kıyılmış ətə tökün və kütləni hərtərəfli qarışdırın. Donuz yağını kiçik parçalara ayırın; kıyılmış ətlə qarışdırmaq lazım deyil.
Addım 3
Hazır xəmiri bir əyləc ilə 1-2 mm qalınlığında bir təbəqəyə bükün və təxminən 10-10 sm-lik olduqca böyük kvadratlara kəsin. Hər kvadrata 1 xörək qaşığı doğranmış ət qoyun, üzərinə daxili bir donuz yağı. Xəmiri çimdik. Səthin qurumasının qarşısını almaq üçün hazırlanmış mantini salfetlə örtün.
Addım 4
Döşəyin təbəqələrinin səthini yağla yağlayın, mantini üstlərinə qoyun ki, bir-birləri ilə təmasda olmasınlar, soyuq su ilə səpin və qapağı təxminən 45 dəqiqə buxarlanın.
