Laqman hazırlamaq üçün çox sayda resept var. Orijinal reseptə ciddi şəkildə riayət edirsinizsə, o zaman həqiqi özbək lagmanı, eyni zamanda yaşıl soğan və sarımsağa bənzəyən çusma və evdə hazırlanmış əriştə olmadan mümkün deyil. Hər kəs bağda cusai yetişdirmədiyi və hər kəsin öz başına bu cür əriştə hazırlamaq üçün vaxtı və bacarığı olmadığından, bu iki məhsulu əvəzləyəcəyik və lagmanı onsuz özbək dilində bişirin.
Vacibdir
-
- Ət - quzu
- bel və ya donuz əti
- sellüloz 0,5 kq,
- Soğan - 3 ədəd,
- Yerkökü - 3 ədəd,
- Yaşıl turp - 1 ədəd,
- Pomidor - 4 ədəd,
- Bolqar qırmızı və yaşıl bibər - hər biri 2 ədəd,
- Sarımsaq - 4-5 diş,
- Yaşıl lobya - 200-300 q,
- Təzə otlar - reyhan
- kərəviz
- Yaşıl soğan,
- Bir yaşıl acı bibər,
- Yağ quyruğu yağı və ya bitki yağı,
- Uzun əriştə
- spagetti edə bilərsən,
- İsti qırmızı bibər
- qara və ətirli
- torpaq keşniş
- duz.
Təlimat
Addım 1
Bütün qidaları bir anda hazırlayın. Əti durulayın və kublar və ya çubuqlarla kəsin. Yağlı quyruq yağı varsa, onu kiçik kublara kəsin. Soğan - təxminən 1 sm enində kublar halqaları, yerkökü və turp. Pomidorları qızardın, soyun və kublara kəsin, bolqar bibəri və lobya qısa kublara kəsin. Sarımsaq - 4 hissəyə bölün, göyərti - incə doğrayın.
Addım 2
Bir qazanı və ya qalın divarları olan bir qazanı əvvəlcədən qızdırın, içindəki yağ quyruq yağını əridin, yarpaqları götürün. Yağ quyruğu yağı yoxdursa, bitki yağı qızdırın. Əti bir qazana qoyun və yüksək istilikdə qızartın. Yağ şəffaflaşdıqda, soğanı qazana qoyun və davamlı qarışdıraraq qızartıncaya qədər qızartın.
Addım 3
Yerkökü və turpu qazana tökün, yerkökü qaralıncaya qədər qovurun, lobya qoyun, qarışdırın, daim qarışdıraraq 3-4 dəqiqə qızartın, sonra sarımsaq və pomidor əlavə edin.
Addım 4
Toxum olmadan soyulmuş, yarısı kəsilmiş yaşıl acı bibər qabığını bir qazana qoyun. Duz, ədviyyat əlavə edin, pomidor suyunun qaynamasını gözləyin və doğranmış bolqar bibərini əlavə edin, davamlı qarışdıraraq iki dəqiqə qızartın.
Addım 5
Qazana su əlavə edin ki, yalnız içindəkiləri örtün, qaynadıb atəşi azaldın, qazanı bir qapaqla bağlayın və təxminən 15 dəqiqə qaynatın, sonra otları əlavə edin, bir-iki dəqiqə söndürün, söndürün qazan, qapağın altında dayanıb istilik.
Addım 6
Əriştəni böyük bir qazanda bişirin. Bir əriştə bir hissəsini bir boşqaba qoyun, üstünə - tərəvəz və ət suyu ilə bir qazandan ət.
