Mal əti qaraciyəri bir çox xalqın mətbəxində kifayət qədər yayılmış bir tərkib hissəsidir. Axı bu, yalnız zövqü ilə deyil, həm də özünəməxsus qida dəyəri ilə seçilən yan məhsuldur. Ondan hər cür kotlet, qəlyanaltı, pate və güveç hazırlanır.
Mal əti qaraciyər paşeti dadlı və faydalı bir yeməkdir. Bədənində dəmir çatışmazlığı olan insanlar üçün bu əla seçimdir. Evdə hazırlamaq çətin deyil və bir məhsuldan fərqli olaraq evdə hazırlanan bir paşetdə zərərli qatqı və qoruyucu maddələr olmadığına əmin olacaqsınız.
Yaşlılıqda mal əti qaraciyəri olan qidalar yemək, yüksək xolesterol səviyyəsi ilə orqanizmə zərər verə bilər.
Qaraciyər paşeti uzun raf ömrünün məhsuludur. Buna görə, birdən qonaqlar gözlənilmədən gəlsə, həmişə soyuq bir qəlyanaltı və ya sendviç kimi kömək edəcəkdir. Qaraciyər paşetini saxlamağın yeganə şərti qablaşdırmanın bütövlüyüdür.
Mal əti qaraciyər paşetinin hazırlanması üçün reseptlərin icrası olduqca sadədir və bunlar çoxdur.
Bir rulet şəklində bir pate edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün lazımi maddələr hazırlamalısınız: mal əti qaraciyəri, yağ, yerkökü, soğan və ədviyyatlar. İncə doğranmış soğan orta istilikdə bitki yağı içərisindəki qızartma qabda qızardılır. Soğan yalnız azca qızardılmalıdır. Eyni zamanda, əvvəllər doğranmış yerkökü, başqa bir qabda bitki yağı içərisində yumşalana qədər qızardılır.
Yerkökü mal əti qaraciyər paşetinə şirin bir incə ləzzət əlavə edir.
Mal əti qaraciyəri yuyulmalı, kanalları və filmləri kəsib təxminən bir buçuk-üç santimetr ölçüdə kiçik dilimlərə kəsilməlidir. Yağda yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda doğranmış parçaları təxminən 10 dəqiqə qızartmalısınız, qovurma zamanı tavada sərbəst oturmalıdır. Qaraciyər orta dərəcədə qovrulmuş olmalıdır və ya sərt və quru olacaqdır. Qızardıldıqdan sonra qaraciyər gulaşının bibər olması lazımdır (dadına görə başqa ədviyyat əlavə edə bilərsiniz), duz və qapağın altına bir az bişirin. Kütlənin daha çox homojenliyi üçün yerkökü, soğan və yağı bir qarışdırıcı ilə döyməlisiniz və qaraciyəri bir ət dəyirmanında bükməlisiniz. Bitmiş kütlə bir blok şəklində əmələ gəlir və qida filminə yığılır.
Daha həssas olmaq üçün qaraciyər kütləsinə krem əlavə etmək tövsiyə olunur.
Eyni şəkildə, mal əti qaraciyər paşeti də kərə yağı ilə edilə bilər. Bunun üçün yüz qram soyudulmuş kərə yağı kiçik kublar halında (təxminən bir santimetr) kəsilməli və qısa müddətə dondurucuya qoyulmalıdır. Donduqda, hazır paşet ilə qarışdırmaq lazımdır. Bundan sonra bir kolbasa düzəldin və bitmiş yeməyi verilə bilər. Bu pate soyuq qəlyanaltı kimi idealdır.
Sandviçlər üçün qaraciyər paşesi edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün donuz, yerkökü və soğanı incə doğrayın, hamısını yumşalana qədər qovurun. Sonra qaraciyər, bibər, duz, parçalara kəsilir, əlavə olunur və hər şey orta istilikdə bişənə qədər gətirilir. Bütün maddələr qızardıldıqda soyudulmalı və bir ət dəyirmanı ilə iki dəfə sürüşdürülməlidir. Bundan sonra qaraciyər kütləsinə yumşaq kərə yağı, soyuq qaynadılmış süd əlavə olunur və hamar olana qədər qarışdırıcı ilə çalınır. Hazır paşet bir şüşə qaba qoyulur və soyuducuya qoyulur. Bu növ pate, səhər yeməyinizin mükəmməl bir hissəsi olacaqdır.
