Bütün əlavə məhsullar arasında mal əti qaraciyəri ən populyardır və ən sağlam qidalardan biri kimi tanınır. Vitamin və minerallarla zəngin olan pəhriz menyusunun əvəzedilməz bir elementidir.
Mal əti qaraciyəri paşt kimi bir yemək hazırlamaq üçün idealdır. Pişirmə zamanı bu məhsuldakı zərərli xolesterolun tərkibi tərəvəz, soğan və yerkökü olması ilə kompensasiya olunur. Paşetə xüsusi zərif və bir az şirin bir ləzzət verən yerköküdür.
Qaraciyər paşetinin yalnız dadlı deyil, həm də faydalı olması üçün satın alarkən həqiqətən təzə və keyfiyyətli mal əti qaraciyəri seçməyi bacarmalısınız. Səthində tünd qırmızı bir rəng olmalıdır və pulpa zərif və boş bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Qaraciyərin acı ləzzətindən qurtarmaq üçün, filmləri götürdükdən və öd yollarını kəsdikdən sonra təxminən 20 dəqiqə süddə və ya suda isladılır.
Təxminən 6 porsiyon paştek hazırlamaq üçün 600 q mal əti qaraciyəri, iki yerkökü və orta ölçülü soğan, 100 q kərə yağı lazımdır (yemək rulonda bitmişsə, təbəqə üçün 100-150 qr daha lazımdır)) və dörddə bir stəkan təzə qaymaq … Ədviyyatlardan duz, istiot və 3-4 ədəd hazırlamalısınız. dəfnə yarpağı. Bitki yağı qaraciyər və tərəvəzləri qızartmaq üçün istifadə olunur.
Yağlı yemək sevənlər qızartmaq üçün bitki yağı əvəzinə donuz yağından istifadə edə bilərlər.
1 xörək qaşığı qızdırılan qaba tökülür. bir qaşıq yağ. Soyulmuş və doğranmış soğanlar 8-9 dəqiqə tamamilə şəffaf olana qədər qızardılır, bişməməyə və qurutmamağa çalışır. Bu zaman yerkökü qızartmaq, yumaq və orta sürtgəcdə doğramaq üçün hazırlanır. Hazırlamaq üçün 3 xörək qaşığı lazımdır. xörək qaşığı yağ və tərəvəzin yumşaqlığa çatması üçün kifayətdir.
Qaraciyər yenidən axan suyun altında yaxşıca yuyulur və kiçik dilimlərə kəsilir. Sonra 3 xörək qaşığı ilə yaxşı qızdırılmış bir qızartma qaba qoyulur. xörək qaşığı bitki yağı və 7-8 dəqiqə qovurun, sonra 1, 5 çay qaşığı duz, 0,5 çay qaşığı qara bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Tava qapaqla örtün, odunu azaltın və 20 dəqiqə daha qaynadın.
Çox uzun bişirmək mal əti qaraciyərinin dadına zərər verir. Yanğına həddindən artıq təsir etsəniz, quru və sərt olur.
Paşet üçün hazırlanmış soyudulmuş maddələr ətçəkən maşından keçir. Yerkökü bir qarışdırıcıdan istifadə edilərək ayrıca əzilə bilər, sonra yemək daha həssas və homojen olacaqdır. Son mərhələdə qaraciyər kütləsinə kərə yağı daxil edilir, əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır ki, otaq temperaturunda yumşaq olsun. Paşeni bir qarışdırıcı ilə çırpın və dadını daha yumşaq etmək üçün tədricən bir az krem əlavə edin.
Bitmiş yeməyi düz bir plaka üzərində yarımkürə şəklində düzərək və ya bir qaşıq istifadə edərək kiçik toplar düzəldərək və əllərinizi su ilə bir az nəmləndirərək bəzəyə bilərsiniz. Şənlik masasında, dilimlərə kəsilmiş, kərə yağı ilə bir mal əti pate, yaxşı görünəcəkdir. Bunu etmək üçün paşet nazik bir təbəqədə qida filminə yayılır, bərkimək üçün soyuducuya qoyulur və daha sonra yumşaldılmış kərə yağı tətbiq olunur. Nəticədə qat qatlanmış və bir filmə bükülmüş, soyuducuya qoyulmuşdur.
