Noxud şorbası çox razıdır və dadlıdır, bulyon olmadan da bişirilə bilər və zəngin olacaqdır. Noxud sayəsində şorba əvəzolunmaz maddələr və elementlərlə çox zəngindir. Təəssüf ki, tez-tez hazırlanmır, çünki noxudun bir neçə saat islatılması və ya bişirilməsi lazımdır. Ancaq bu ecazkar yeməyi əlavə bir əziyyət çəkmədən və çox tez hazırlamağın bir yolu var.
Tərkibi:
- Bulyon 1,5 l. ya da 0,5 kq sümüklü toyuq əti. (suda və ya tərəvəz bulyonunda bişirilə bilər)
- 3-4 orta kartof
- Yerkökü 1 orta
- Soğan 1 orta ölçülü
- Yarım dəstə göyərti
- Sarımsaq 2 diş (istəyə görə)
- Quru noxud yarım stəkan (suda bişirirsinizsə, onda bir stəkan noxud götürməlisiniz)
- qara bibər (bulyon üçün noxud və dad üçün torpaq)
- Duz
- Bitki təmizlənmiş yağı 2 xörək qaşığı
Resept
Soğan, yerkökü, sarımsaq və kartofu yuyun və təmizləyin. Soğanı xırda kublara kəsin, yerkökü sürtün, kartofu orta kublara kəsin, sarımsağı doğrayın. Yaşıllarım və incə doğrayın.
Bulyonu tez və problemsiz qaynatmaq istəyirsinizsə, toyuğu sobada bişirin və qaynar su qabına qoyun. İstiliyi minimuma endirdikdən sonra duz, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin. Bişmiş toyuq köpüklənməyəcək və bulyonun ləzzətini yaxşılaşdıracaqdır.
Toyuğu çox tez bişirmək üçün xırda doğrayın; isti sobada bu 10 dəqiqə davam edəcək. Kiçik parçalardan olan bulyon da tez bişəcək, yarım saat ərzində hazır olacaq. Bu üsul çətin görünür, amma əslində ətin 2 saat qaynadılması və köpüyün tutulması heç də problemli deyil. Üstəlik, böyük bir parça çıxarmaq və hissələrə bölmək əlverişsizdir.
Ət, şorbaya yalnız ət əlavə edərək, istəyə uyğun olaraq sümükdən ayrıla bilər. Bu, şorbada sümükləri sevməyənlər üçündür. Dəfnə yarpaqları və istiot da tutula bilər.
Noxudları suda yuyuruq, gözəl olmayan noxudları seçib atırıq. Bir qazana qoyun, duz və bir neçə çörək soda əlavə edin. Noxudlar yarım saat ərzində soda ilə bişiriləcək, yalnız bu müddət ərzində bulyon bişiriləcək.
Şorbanı suda bişirirsinizsə, onda iki çimdikdən çox soda əlavə etməlisiniz və noxudun bişirildiyi suyu boşaltmayın, ancaq bulyon kimi istifadə edin.
Noxud və bulyon bişirərkən, soğan və yerkökü lazım olduqda qarışdıraraq bitki yağında 10 dəqiqə qovurmalısınız.
Noxud bişdikdən sonra süzgəcdən keçirin və bulyona əlavə edin, qızardılmış tərəvəzlər və doğranmış kartof əlavə edin. Şorba 12-15 dəqiqə kartof bişənə qədər bişirin, sonra sarımsaq əlavə edin. Şorbanın dadına baxırıq, istəsək duz əlavə edirik və qara bibər qarğıdalı əlavə edirik. Sonra doğranmış göyərti əlavə edib odunu söndürün.
Şorba hazırdır.
