İkinci kursların əsas üstünlüyü maksimum doyma. Bu yeməklər müxtəlif qidalardan hazırlana bilər, beləliklə pəhriz daha müxtəlif və balanslı hala gətirilir. İkinci yeməyin dadını artırmaq üçün orijinal souslarla süfrəyə verilə bilər.
Moruq ilə Risotto
Risotto hazırlamaq üçün bu üsul qeyri-adi bir qoxu deyil, həm də yeməyin xoş bir kölgəsi əldə etməyə imkan verir.
Sizə lazım olacaq:
- düyü - 300 q;
- moruq - 350 q;
- krem - 250 ml;
- su - 900 ml;
- şəkər - 2-3 xörək qaşığı;
- kərə yağı - 100 q.
Yetkin, aromatik moruq seçin. Yeməyi bəzəmək üçün bir neçə giləmeyvə ayırın. Qalanını qarışdırıcıdan hamar olana qədər çırpın.
Yağı əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya qoyun və düyü əlavə edin. Düyü qaymaqlı olana qədər qızardın. Tava içərisinə hissə-hissə isti su tökün və buxarlanmaq üçün buraxın, sonra yenidən su əlavə edin. Orta istilikdə düyü qaynadılır.
Düyünə isti qaymaq, moruq püresi və şəkər əlavə edin. Yeməyi hazırlığa və istənilən uyğunluğa gətirin. Risotto isti xidmət edin. Xidmətdən əvvəl qalan moruqları bəzəyin.
Pivə xəmirində bişmiş cod
Sizə lazım olacaq:
- cod filesi - 500-600 g;
- yumurta - 1-2 ədəd;
- pivə - 200 ml;
- un - 150 q;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- dadmaq üçün duz.
Əvvəlcə xəmir hazırlayın. Bunu etmək üçün pivəyə yumurta əlavə edin, duz. Unu pivəyə tökün və xəmiri hamar olana qədər qarışdırın.
Coddan dəri və sümükləri çıxarın. Fileni bir neçə fərqli hissəyə ayırın və duz edin. Qızartmadan əvvəl balıqları una batırın. Tava atəşə qoyun, bitki yağı tökün, istilənməyə buraxın.
Sümüksüz codu un içərisinə hazırlanmış xəmirə batırın və hər parçanı hər iki tərəfə də üç-beş dəqiqə qızartın. Balıq xırtıldayan, ətirli və qırmızıdır.
Yaşıl noxud və kərəviz ilə makaron
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- makaron - 300 q;
- yaşıl noxud - 200 g;
- albalı pomidorları - 200 q;
- kərəviz - 1 sap;
- yaşıl soğan - 2-3 filial;
- ağ şərab - 200 ml;
- nanə - 3-4 yarpaq;
- duz, istiot - dadına görə;
- bitki yağı.
Bir qazan suyu atəşə qoyun. Qaynadıldıqdan sonra duzlu su əlavə edin və az miqdarda bitki yağı əlavə edin. Makaron tökün, tamamilə bişənə qədər bişirin. Bitmiş makaronları süzgəcdə atın.
Albalı pomidorunu və kərəvizini doğrayın. Əvvəlcədən qızdırılan bir qaba bitki yağı tökün, təzə və ya dondurulmuş noxud qoyun. Yarım bişənə qədər qovurun. Noxudun içinə ağ şərab tökün, duz edin, nanə yarpaqları əlavə edin. Noxudları yumşalana qədər bişirin.
Doğranmış pomidorları və kərəvizləri haşlanmış noxudun içinə qoyun. Bir neçə dəqiqə bişirin. Makaronları tərəvəzə qoyun və yavaşca qarışdırın. İki-üç dəqiqədən sonra yemək masada verilə bilər.
