Rus sobasında çörək bişirmək asan deyil, amma hər şeyi düzgün etsəniz, səyləriniz mükafatlandırılacaqdır. Evdə hazırlanmış rulonlarda çox dadlı və yaxşı saxlanılır. Buğda və ya çovdar unu çörək bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Buğda unu xəmirinin hazırlanması daha asandır və daha sürətli olur.
Vacibdir
-
- 1 kq buğda unu üçün:
- 20 qram maya (preslənmiş);
- 1 çay qaşığı şəkər
- 1 çay qaşığı duz
- 2,5 stəkan un;
- 0,5 stəkan günəbaxan yağı.
Təlimat
Addım 1
Fırını düzgün istiləşdirmək üçün əvvəlki gecə qızdırın. Əgər bu edilmirsə, çörək bişmiş ola bilər. Səhər xəmir yoğurun. Bunu etmək üçün suyu bir qədər qızdırın və xəmir yoğuracağınız bir qaba tökün. İsti suya maya və şəkər əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Unu bir ələklə ələyin. Bir stəkan unu bir qaba su və maya tökün, yenidən qarışdırın və 30 dəqiqə isti yerdə saxlayın.
Addım 2
Xəmir ilə xörəklərə duz, günəbaxan yağı, unun qalan hissəsini əlavə edin, xəmiri əllərinizdən uzaqlaşacaq şəkildə yoğurun. Xəmiri unla azca təmizləyin, qabları təmiz bir dəsmal ilə örtün və isti yerdə bir-iki saat buraxın. Fermentasiya prosesində qaldırılmış xəmiri əllərinizlə yoğurun. Həcmi təxminən 2 dəfə artmalıdır.
Addım 3
Xəmir mayalanmadan təxminən bir saat əvvəl sobanı qızdırın. Huş ağacından istifadə etmək daha yaxşıdır. Unu bir kəsmə taxtasına səpin, çörəyi çörək və ya rulon şəklində formala salın - istədiyiniz hər şeyi. Onları yaxşı yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Xəmir yayılırsa, onu kərə yağı ilə yağlanmalı və unla səpilməli bir bişirmə qabına və ya tavaya qoyun. Xəmir qalxsın.
Addım 4
Döyülmüş yumurta ilə fırçalayın və ya su ilə çiləyin, 5-10 dəqiqə dayana. Soba baxmağı unutmayın. Sobadakı odun kifayət qədər yanarkən bacadakı damperi bağlayın, bağlandıqda evdə tullantı olmayacaq. Bu, kömürdə mavi alovların olmaması ilə müəyyən edilə bilər. Bir poker ilə böyük bir qarışıq parçalayın, kömürü sobanın altına bərabər şəkildə səpin.
Addım 5
Xəmir bişirmə qabını və ya xəmir qablarını hazırlanmış sobaya qoyun. Məhsulların bişirmə müddəti sobadakı temperaturdan asılıdır. Çörəyi ara-sıra yoxlayın, amma damperi tez-tez açmayın, əks halda xəmir "azalacaq". Məhsulların hazırlığını incə bir taxta çubuqla deşərək təyin edin. Üzərində xəmir yoxdursa, çörək hazırdır. Çörək qabını sobadan götürün, çörəkləri taxta bir kəsmə taxtasının üstünə qoyun, yüngülcə su ilə isladın, təmiz bir dəsmal ilə örtün və sərinləyin.
