Ən azı bir dəfə həqiqi rus sobasında bişmiş yeməyi dadmış hər kəs, kənddə yaşayan sevən bir nənənin qayğıkeş əlləri haqqında xoş düşüncələr doğuran xüsusi dadı və ətirini çətin ki, unutsun.
Xüsusi ləzzətli yemək
Həqiqətən, indi həqiqi bir rus sobası yalnız köhnə məktəbdəki insanların ənənələrini hörmət etməyə, orijinal rus mətbəxini sevməyə və hörmət etməyə davam etdiyi kənarda tapıla bilər. Və belə bir sobada nə qədər təəccüblü yeməklər bişirə bilərsiniz! Bir qazanda boş qaynadılmış kartof, müxtəlif dolğulu pancake, qırmızı qızartma, kərə yağı ilə zəngin sıyıq, turş kələm şorbası, kənd vareneti və daha çox şey.
Xüsusi ləzzət və nəfəs kəsici aromanın sirri, sobada bişirilən yeməyin, elektrik sobasındakı yeməklərdən fərqli olaraq qaynamaması, tükənməsi və hər bir tərkib hissəsinin qeydlərini tədricən ortaya qoymasıdır. Səbirli olmalıyıq, çünki proses sürətli deyil, buna baxmayaraq buna dəyər. Bu rabbani ayin nəticəsində qida xüsusilə zəngin olur.
Nə bişirilir?
Ən sadə, lakin çox faydalı və dadlı ənənəvi seçim sobada bişmiş sıyıqdır. Bunu etmək üçün taxıl götürün (hər hansı bir, məsələn, darı istifadə edə bilərsiniz), dərin bir fincan içərisində yaxşıca yuyun. Sonra bir çaydana qoyun və süd tökün, ən yaxşı buxarlanmış, rustik süd. Bu nisbətlər aşağıdakı qaydada müşahidə olunmalıdır: 8-10 stəkan süd üçün 1 stəkan darı. Bir çörək qaşığı şəkər, dadmaq üçün duz əlavə etmək qalır.
Soba əvvəlcə yanmalı və odun kömürə çevrilməlidir. Bundan sonra hələ 2-3 saat dayanmalıdır. Fırın hazır olduqdan sonra içərisinə bir sıyıq qab qoyub örtüklə örtməlisiniz. Təxminən bir saat ərzində sıyıq qarışdırmalıyıq. Fırında 5-6 saat qaynadandan sonra xörək hazır olacaq.
Bişmiş südün ətri ilə zərif, havadar, qaymaqlı bir sıyıq çıxır, yemək xoşdur. Və bunun istifadəsi nə qədərdir! Yemək üçün istifadə olunan məhsullar qaynadılmır və ya qaynadılmır, ancaq yorulmaqla istədikləri vəziyyətə çatır. Və bu, ümumiyyətlə temperaturun 90 dərəcədən yuxarı istiləşməsi nəticəsində olduğu kimi bu cür qidanın faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcəyi deməkdir.
Kənd Varenets
Fırında bişmiş bu ləzzətli fermentləşdirilmiş süd məhsulu insanların mağazalarda alış-veriş etdiklərindən xeyli fərqli dadacaqdır.
Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: yüksək dərəcədə yağ tərkibli kənd südü - 3 litr və kənd xama - 250 q.
Süd bir çuqun qazana tökülməlidir, sonra bütün gün və ya gecə sobada qoyulur. Orada olduğu müddətdə süd bişəcək. Bundan sonra süd təxminən 35 dərəcəyə qədər soyudulmalıdır. Yəni isti qalmalı, amma isti və ya soyuq olmamalı kimi hiss olunur.
Fermentasiya prosesinə başlamaq üçün xama əlavə etmək qalır. Yeməkləri gələcək varenetlər ilə bir dəsmal ilə örtün və 12 saat isti bir yerdə saxlayın. Soyudulmuş varenetlər xidmətə hazırdır.
Rus sobasında bişirilən yeməklərin üstünlüklərini istədiyiniz qədər təsvir edə bilərsiniz, ancaq özünüz sınamadan heç vaxt bilməyəcəksiniz. Və sınamağa dəyər! Unudulmaz bir ləzzətə zəmanət verilir.
