Avstriya aşpazlarının reseptinə görə bir dəfə alma strudelini daddıqdan sonra mütləq bişirmək və mümkün qədər tez-tez dadmaq istəyəcəksiniz.
Vacibdir
- - un 200 q;
- - üzüm 50 g;
- - konyak 30 q;
- - turş alma 1 kq;
- - limon 0,5 ədəd;
- - günəbaxan yağı 2 xörək qaşığı;
- - toz şəkər 80 q;
- - kərə yağı 80 q;
- - çörək qırıntıları 50 q;
- - badam qabıqları 60 q;
- - bir çimdik duz;
- - darçın tozu 1 çay qaşığı
- sous üçün:
- - süd 350 ml;
- - toyuq yumurtası 3 ədəd;
- - toz şəkər 2 xörək qaşığı;
- - qarğıdalı nişastası 1 osh qaşığı;
- - vanil şəkər 2 xörək qaşığı;
- - vanil çubuq 1 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Avstriyalı bir alma strudelini bişirməyə qərar verirsinizsə, kişmişi əvvəlcədən isladın. Bunu gecə etmək daha yaxşıdır. Sonra əlverişli bir qazana 50 ml içməli su tökün. 2 xörək qaşığı miqdarında konyak və şəkər əlavə edin. Tencereyi atəşə qoyun və qarışığı bir qaynadək gətirin. İsti tərkibi kişmişə tökün.
Addım 2
Sonra xəmir hazırlayın. Yumşaldılmış kərə yağını ələnmiş un və duz ilə birləşdirin. 100-120 ml su tökün, xəmiri hazırlayın. Xəmiri 5 dəqiqə yaxşıca yoğurun, polietilen sarın və soyuducuda 2 saat saxlayın.
Addım 3
Sonra strudel üçün içlik hazırlayın. Limonu yuyun, suyunu yarısından ayrı bir qaba sıxın. Almaları yuyun, soyun, toxumu olan nüvəni çıxarın. Parçaları incə dilimlərə kəsin, üzərinə limon suyu ilə tökün, qarışdırın.
Addım 4
Badam qabıqlarını orta istilikdə quru bir tavada qızartın. Qızardılmış badam, şəkərli şəkər və alma dilimlərini birləşdirin. Darçın və kişmiş əlavə edin.
Addım 5
Fırını hazırlayın. 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
Addım 6
Xəmiri çıxarın, iş masasının və ya üstünə səpdiyiniz dəsmalın quruluşunu görə biləcəyiniz qədər nazik şəkildə yaydırın. Kərə yağı 50 qram miqdarında əridin və xəmir təbəqəsini yağlayın. Çörək qırıntılarını iş parçasına yaydırın. Sonra doldurulmağı çörək qırıntıları üzərinə sürün. Doldurulmuş xəmiri bir dəsmal ilə rulonda yuvarlayın.
Addım 7
Çörək kağızı bir çörək qabına qoyun. Sonra, rulonları kənarlarına çimdiklə paylayın. Yarımfabrikatı qalan kərə yağı ilə yağlayın, bişirmə qabını sobaya qoyun. Strudel bitənə qədər 25-30 dəqiqə bişirin. Avstriya alma şirniyyatını sobadan çıxardıqdan sonra bir az soyudun, üzərinə şəkər tozu səpin.
Addım 8
Sos üçün bir tencere hazırlayın, içinə süd tökün və kəsilmiş vanil çubuğunu aşağı salın. Sütü qaynatın, bir az soyudun. Təmiz yumurtaları sarısı və ağlara bölün. Başqa bir reseptdə ağlardan istifadə edin, sarısı şəkərlə birlikdə çalın. Südü süzün və qalın, çalınmış sarısıya tökün. Bu vəziyyətdə, sarısı kütləsi zəif odda qızdırılmalıdır. Sosu qalın olana qədər qaynatın, ancaq bişməyin.
