Şərab sousu ilə tərəvəzlə doldurulmuş ət dadlı və mürəkkəb bir yeməkdir və hazırlanması o qədər də çətin deyil. Avstriya stilində doldurulmuş entrekot ən yaxşı isti şəkildə verilir; qonaqlar istənilən tətildə bunu qiymətləndirəcəklər. Ət tərəvəzlərlə doldurulur: soğan, kartof, həmçinin donuz və yumurta.
Avstriyanın Doldurulmuş Entrecote yeməyinin 4 porsiyasını hazırlamaq üçün ümumi çəkidə aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- mal əti 776 q;
- qara qara bibər 0,4 q;
- yumurta 1 ədəd;
- un 88 q;
- bitki yağı 48 q;
- yağsız donuz 204 q;
- kartof 248 q;
- yumurta 4 ədəd;
- xama 280 q;
- soğan 160 q;
- kərə yağı 20 q;
- ağ şərab 600 q;
- hindistan cevizi 1 g.
Yemək bişirmə texnologiyası
Ət yuyulmalı və sümük və damar qalıqlarından təmizlənməli, sonra 70-80 qr olan hissələrə bölünməlidir, sonra kənarları boyunca kəsilməli, duz və istiot döyülməlidir, sonra isti bitki yağı ilə qızardılmalıdır. hər iki tərəfdə. Entrecote hazırdır.
Kartofu yuyun, qabığını soyun və yumuşaya qədər qaynatın, suyunu boşaltın və bir az qurutun. Yumurtaları duzlu suda bişirin. Sonra kartofları və yumurtaları xırda kublara doğrayın, incə doğranmış donuz, duz və istiotla qarışdırın, muskat, incə doğranmış cəfəri əlavə edin, xama əlavə edin.
Hazırlanan qarışıq entrekotların üstünə qoyulmalı, rulonlara bükülməli və şiş ilə bıçaqlanmalıdır ki, daha da pişirmə zamanı dağılmasınlar.
Soğanı xırda doğrayın və yağda qızardın. Sonra rulonları üzərinə qoyun və hər şeyi şərabla tökün, qapağını bağlayın və yumşalana qədər qaynadın. Yemək hazır olduqda rulonları götürüb boşqablara qoyun, sousu süzün, soğanı bir ələkdən keçirib yenidən 5 dəqiqə qaynatın. Xidmət etmədən əvvəl bir qabın üstünə tökülə bilərlər.
