İsti yay aylarında soyuq çuğundur borschu nahar üçün əla seçimdir. Klodnik, çuğundur okroşka, çuğunduru da deyilən bu yeməyin təravətləndirici təsiri var. Bundan əlavə, bu borscht vitaminlər və digər faydalı maddələrlə zəngindir.
Soyuq borsch resepti
Sizə lazım olacaq:
- çuğundur suyu - 1,5 litr;
- çuğundur - 500 q;
- xiyar - 3-5 ədəd;
- yerkökü - 200 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- yaşıl soğan - 1 dəstə;
- göyərti - 1 dəstə;
- sirkə - 3 xörək qaşığı;
- xama - ½ fincan;
- şəkər - 1 xörək qaşığı;
- duz - dadmaq
Əvvəlcə çuğundur suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün çuğunduru yuyun, soyun və incə zolaqlara kəsin. Çuğunduru bir tencereye köçürün, su ilə örtün, az miqdarda sirkə əlavə edin. Qazanı atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin və yavaş atəşdə 30-40 dəqiqə qaynatın.
Çuğundur bişdikdə, bulyonu soyudun və bir ələkdən süzün. Çuğunduru soyuducuya qoya bilərsiniz. Hazırlanmış çuğundur suyu bulyonunu bir emaye qazana və ya şüşə qaba tökün və on saat isti bir yerə qoyun ki, turşsun.
İndi qalan maddələrin hazırlanmasına başlaya bilərsiniz. Böyük parçalara kəsilmiş yerkökü qaynadın. Hazır yerkökü zolaqlara kəsin. Yaxşı yuyulmuş xiyarları incə zolaqlar şəklində kəsin.
Böyük bir tencere götürün. İçərisinə doğranmış yerkökü, çuğundur, xiyar, soğan və yaşıl soğan qoyun, sirkə, şəkər və duz əlavə edin. Bişmiş çuğundur bulyonunu bir qazana tökün. Qarışdırın. Yumurtaları ayrı-ayrı qaynatın, kəsin. İncə doğranmış göyərti hazırlayın.
Çuğundurda xidmət etməzdən əvvəl göyərti, yumurta və xama əlavə edin.
Kefir əsaslı soyuq borsch resepti
Bu yeməyi bişirmə üsulu daha az yaygındır.
Sizə lazım olacaq:
- az yağlı kefir - 1 litr;
- çuğundur - 500 q;
- təzə xiyar - 30 g;
- yumurta - 3 ədəd;
- yaşıl soğan - 1 dəstə;
- şüyüd - 1 dəstə;
- duz, istiot - dadına görə
Çuğunduru yaxşıca yuyun, folqa ilə sarın və orta temperaturda sobada bir saat bişirin, soyudun. İstəsəniz, çuğunduru sadəcə bişirə bilərsiniz. Hazır çuğunduru qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Yumurtaları qaynadın və sərinləyin. Onları kiçik kublar halında doğrayın. Xiyar yuyun və kublara kəsin. Əvvəlcədən incə doğranmış göyərti hazırlayın.
Bütün maddələri böyük bir qabda və ya qazanda birləşdirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Məhsulların qarışığını kefirlə tökün və qarışdırın. Şorbanı soyuducuda qısa müddətə buraxa bilərsiniz.
Yemək çox qalın çıxa bildiyindən istəsən soyudulmuş qaynadılmış su ilə seyreltə bilərsiniz. Bununla birlikdə, bir litrdən çox su əlavə etmək tövsiyə edilmir.
Süfrədən əvvəl şorba doğranmış yarım yumurta və göyərti ilə bəzədilə bilər.
