Macar gulası kəndli yeməyidir. Başlanğıcda çörəkçilər əlində olan hər hansı bir yeməyi istifadə edərək odun üstündə dayanan bir qazana qoyaraq hazırladılar. Macar gülşəsi üçün heç bir "düzgün" resept yoxdur, çünki yeməyin bir çox dəyişikliyi var - gulaş şorbası, segde gulaş, lobya ilə gulaş, əriştə ilə gulaş və s. Gülaşın məcburi maddələri ət, soğan və qırmızı bibərdir.
Vacibdir
-
- Kara Gündeldəki Gülaş:
- 2, 2 kq mal əti (çiyin);
- 300 q donuz yağı;
- 1 böyük soğan
- 4 çay qaşığı bibər;
- duz
- zirə və doğranmış sarımsağa dadmaq;
- 2, 2 kq soyulmuş kartof;
- 1 yaşıl bolqar bibəri;
- 200 g pomidor;
- çipset.
- Çipset üçün:
- 100 q buğda unu;
- 1 yumurta;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Müxtəlif variantlarda qarışmamaq və orijinallığını itirməmək üçün, Macar mətbəxində, məşhur Macarıstan restoranı və Magyar mətbəxinin qurucusu Karoi Gundelin yemək kitabının səhifələrində reseptinin göstərildiyi klassik bir gulaş hesab olunur.
Addım 2
Əti durulayın, qurutun və 1, 5-2 santimetr tərəfi ilə kublara kəsin. Soğanı soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin. Orta yanğında yüksək tərəfləri olan bir tavada doğranmış donuz əti əridin və içərisindəki soğanları qızarana qədər qovurun. İstiliyi azaldın, bir az soyudun və bibər əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Unutmayın ki, çox isti mühitdə bibər acı dadacaq və zəngin qırmızı rəngini itirəcəkdir.
Addım 3
Ət parçalarını bir tavaya qoyun və duz və istiot əlavə edin. Sarımsaq dişlərini soyun, doğrayın, kimyon toxumları ilə qarışdırın və ətlə qoyun. Tava içərisində kifayət qədər maye olub olmadığını yoxlayın - ət qızardılmamalı, lakin pörtlənməlidir. Üzərini örtün və yumşaq olana qədər bişirin - 1,5-2 saat.
Addım 4
Yemək hazır olandan yarım saat əvvəl kartofu ətlə eyni ölçüdə kublara kəsin. Şirin bibəri toxumdan soyun, 1-1,5 santimetr enində zolaqlar şəklində kəsin. Pomidorları qızardın, soyun və kublara kəsin. Əvvəlcə kartofu gulaşa əlavə edin, bişdikdə bibər və pomidor əlavə edin.
Addım 5
Çipeta - qoparılan xəmir hazırlayın. Bir yumurtanı ələnmiş unun içinə vurun, bir çimdik duz əlavə edin və xəmir yoğurun. Kiçik parçaları çimdik və bişənə qədər qısa müddətdə gulaşın içinə qoyun.
Addım 6
Yaxşı bir gulaş, qalın bir şorba ilə əsas yemək arasında bir çarpazdır - ət və tərəvəz parçaları bol ləzzətli isti sousda üzməlidir. Pişirmə zamanı mayenin çox tez buxarlandığını görürsənsə, gulaşa bir az güclü bulyon və ya həddindən artıq hallarda qaynar su əlavə edin.
