Botvinha olduqca qeyri-adi və eyni zamanda inanılmaz dadlı bir yeməkdir. Hazırlanması çox asandır və heç bir xüsusi bacarıq tələb etmir.
Tərkibi:
- Çuğundur zirvələri (bir neçə Mangold çuğundurundan kifayətdir);
- 2 xiyar;
- Horseradish;
- Xardal;
- Yaşıl soğan;
- Şüyüd.
Yan yemək üçün maddələr:
- Kerevit - 6 ədəd;
- Çay alabalığı və sterlet, hər biri 700-800 q;
- Kartof - 6 ədəd;
- Bibər;
- 2 soğan;
- Yaşıllar.
Hazırlanması:
- 2 litr azca duzlanmış su bişirin və içərisinə əvvəlcədən kəsilmiş çuğundur zirvələrini tökün (parçalar 1 sm-dən çox olmamalıdır). Bundan sonra suyun yenidən qaynamasını gözləməlisiniz və tavanı istidən çıxara bilərsiniz. 3-4 saat keçdikdə, bulyonun süzülməsi lazımdır.
- Bulyon dəmləndikdə, xərçəng bişirmək lazımdır. Bu kifayət qədər asandır. 1 osh qaşığı. l. duz bir neçə litr təmiz suya tökülməlidir. Lavruşka orada uzanır, 4 xörək qaşığı. l. təzə və ya qurudulmuş şüyüd və bir az istiot.
- Su qaynamağa başladıqdan sonra içinə xərçəng balığı qoymalısınız. Təxminən 6-7 dəqiqə orta istidə bişirirlər. Müəyyən olunmuş vaxt bitdikdən sonra xərçəngkimilər sudan çıxarılmalı və soyudulmalıdır.
- Balıqları soyun, böyük parçalara ayırın və bişirin. Bir qazana duz və istiot qarğıdalı tökün. Lavruşka və soyulmuş soğanı 4 yerə bölün. Balıq təxminən 10 dəqiqə bişirilir. Köpüyü götürməyi unutmayın. Bu müddətdən sonra balıq çıxarılmalı və soyudulmalıdır.
- Bundan sonra, kartofları forma ilə qaynatmaq lazımdır.
- Çuğundur bulyonunda incə doğranmış xiyar və doğranmış göyərti qoymalısınız. Bir stəkanda horseradish və xardalı su ilə seyreltmək və hər şeyi bulyona tökmək lazımdır.
- Sonra bu qeyri-adi aromatik və iştahaaçan yeməyi masaya verə bilərsiniz. Botvinha bir boşqaba tökülür, digərinə qabaqcadan soyulmuş kartof, qaynadılmış balıq və xərçəngkimilər tökülür.
Bu yeməyin çox dadlı olmasına əlavə olaraq son dərəcə sağlamdır. Həqiqət budur ki, çuğundur zirvələrində bu yeməyə daxil olan digər məhsullarda olduğu kimi çox miqdarda vitamin var.
