Botvinya, kvas, tərəvəz bulyonları, çuğundur, turşəng və ya kefir dəmləmələri ilə hazırlanan soyuq şorbalarla əlaqəli bir rus yeməyidir. Botvinu yay istilərində yemək çox yaxşıdır, dadı okroşkadan daha yüngül və heyrətləndirici bir təravətləndirici təsirə malikdir.
Vacibdir
- Botviniya hazırlamaq:
- Balıq (çavdar, cod, nərə və ya beluga) 300 qram, karides 20 q, çörək kvası 1200 mililitr, ispanaq 100 qram, turşəng 200 qram, təzə xiyar 4 ədəd, salat 150 qram, horseradish kökü 1 ədəd, 1 xörək qaşığı şəkər, limon ləzzət, yaşıl soğan, şüyüd.
- Kvass üçün:
- 1 litr kvas üçün 40 qram çovdar çörəyi, 1 xörək qaşığı şəkər, 1,5 qram maya və 6 stəkan suya ehtiyacınız var.
Təlimat
Addım 1
Kvass bişirilir. Qara çörəyi dilimlərə kəsin və qəhvəyi olana qədər qızardın, sonra qaynar qaynar suya tökün və dörd saat buraxın. Yaranan infuziyanı süzün, maya və şəkər əlavə edin (əvvəllər seyreltilmiş) və isti bir yerə 8 saat qoyun. Hazır kvassı süzün və soyuq yerə qoyun.
Addım 2
Balığı sümüksüz dəri ilə filetolara kəsdik, karidesləri soyduq, hissələrə böldük, bişirin və sərinləyin.
Addım 3
Bişmiş ispanaq və turşəng bişirin və ovuşdurun. Yaranan ispanaq və turşəng püresini birləşdirin, duz, şəkər, limon qabığı əlavə edin və kvass ilə seyreltin.
Addım 4
Xiyarları zolaqlar şəklində kəsin. Horsadish sürtgəcdən keçirin, soğanı doğrayın və əsas qarışığa əlavə edin. Şorba içərisində xidmət edərkən bir parça balıq, karides qoyun və doğranmış göyərti ilə çiləyin.
