Tərəvəz kürüsü çuğundur, yerkökü, şalğam, badımcan, balqabaq və hətta xiyardan hazırlana bilər. İsti və ya soyuq yemək verilə bilər. Həm özü, həm də bir çox ət və ya balıq xörəkləri üçün yan yemək kimi əladır.
Patlıcan kürüsü
Bu incə və ləzzətli yeməyi mütləq isti yemək lazımdır. Balıq və ya ət yeməkləri ilə bir qarnir kimi xidmət edin və ya təzə çörək və ya tostun üstünə sürün. 1 kq patlıcan üçün bu reseptə görə tərəvəz kürüsü hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan xama;
- 4 yumurta;
- 3 diş sarımsaq;
- kiçik bir cəfəri;
- duz.
Patlıcanları yuyun, bişmiş qaba qoyun və sobada bişirin. Sonra dərini soyun. Pulpa kublar şəklində kəsin. Sarımsağı doğrayın və hazırlanmış tərəvəzlərə əlavə edin. Xama əlavə edin və qarışdırıcı ilə homojen bir kütlə halına gətirin. Yumurtaları qaynadın və kiçik parçalara ayırın. Dadmaq və yumurta kütləsinə əlavə etmək üçün duz kürü.
Hazırlanmış badımcan kürüsünü bir slayd ilə bir boşqaba qoyun, qaynadılmış yumurta, doğranmış dilim və cəfəri bəzəyin.
Xiyar kürüsü
Turşu xiyarları hazırlamaq olduqca sadə olan möhtəşəm kürü hazırlayır. Qızardılmış ət və qaynadılmış kartof üçün əla bir yeməkdir.
Tərkibi:
- 500 q turşu;
- 300 q kartof;
- 300 q yerkökü;
- 3 baş soğan;
- 3 osh qaşığı bitki yağı;
- kiçik bir dəstə yaşıl soğan;
- duz və istiot.
3 böyük soğanın soyulması. Kiçik parçalara ayırın. Bitki yağını tavada qızdırın və üzərinə soğan əlavə edin. Yumşaq qədər saxla.
Turşu xiyarlarını soyun, yüngülcə sıxın. Kiçik kublara kəsin və soğanın qızardıldığı qaba göndərin. Kütləni qarışdırın. Yeməkləri bir qapaq ilə örtün və tərəvəzləri yavaş atəşdə 15-20 dəqiqə bişirin.
Dərilərindəki kartofları duzlu suda bişirin, sonra soyun və kəsin. Yerkökünü soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qovurun.
Hazırlanmış kartofları və qovrulmuş yerkökünü bişmiş turşu və soğan ilə bir qaba qoyun. Hər şeyi homojen bir kütləyə qarışdırmaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Kürü duz və istiotla duzlayın və qalan bitki yağı əlavə edin. Xidmətdən əvvəl doğranmış yaşıl soğanla bəzəyin.
Horseradish ilə çuğunduru kürü
Bu reseptə uyğun yemək, qarışıq ət, jele və ya aspik üçün əla yan yeməkdir. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq çuğundur;
- 100 q horseradish;
- duz;
- şəkər;
- sirkə.
Orta ölçülü çuğundur götürün. Kök tərəvəzləri zəif odda yumşalana qədər qaynadın, sonra soyudun, soyun, incə bir sürtgəcdən keçirin.
Horsadad köklərini soyun və ət dəyirmanından keçirin. Sonra çuğundur ilə qarışdırın. Kütləni zövqünüzə görə duzlayın, zövqə görə bir az şəkər və 9% sirkə əlavə edin. Bundan sonra kütləni hərtərəfli qarışdırın, təmiz bankalara qoyun və qapaqları yuvarlayın. Horseradish ilə çuğunduru kürüsü soyuducuda bir aya qədər saxlanıla bilər.
