Şalgam yemək hazırlamaqda olduqca nadir hallarda istifadə olunur, bu vaxt bu sağlam kök tərəvəz ləzzətli yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər - güveç və salatlardan şorba və güveçə qədər. Şalgam doldurulmaq, bişmək, bişmək və qızartmaq olar. Bu kök bitki əsas yağlar, minerallar və C vitamini ilə zəngindir.
Yemək bişirmək üçün bənövşəyi başlı sarı düz şalgamları seçin. Qışda böyük kök bitkiləri üçün seçim edin, çünki ən çox vitamin var və yayda incə dadı olan kiçik şalgamdan istifadə etmək yaxşıdır.
Bəzi hallarda şalgam yarpaqları deyil, gözəl ədviyyat kimi tanınan şalgam yarpaqları istifadə olunur.
Şalgam ilə güveç
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- şalgam - 2 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- 100 ml süd;
- günəbaxan yağı (qızartmaq üçün);
- duz (dadına görə);
- ədviyyat (dadına görə).
Orta şalgamları yuyun və soyun, sonra kiçik kublara kəsin. Yerkökü yuyun, soyun və incə doğrayın. Şalgam və yerkökü bir qazana qoyun, bir az su ilə örtün, 50 ml süd əlavə edin və az istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Bu vaxt soğanları və kartofları soyun, böyük parçalara ayırın, sonra günəbaxan yağı içərisində açıq qızıl rəngə qədər bir tavada qızardın və qızardılmış tərəvəzləri tavaya qoyun.
Yaranan stewı 50 ml südlə tökün və tərəvəzlər kifayət qədər yumşalana qədər bişməyə davam edin. Çörəyin qalınlaşmasını istəyirsinizsə bir az un əlavə edə bilərsiniz, lakin bu ümumiyyətlə tələb olunmur.
Şalgam ilə sarımsaq salatı
Bu vitamin salatını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 350 g şalgam;
- 120 q sərt pendir;
- toyuq yumurtası - 4 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- 200 ml zeytun mayonez;
- şüyüd - 1 dəstə;
- duz (dadına görə).
Şalgam yuyun, soyun, sürtün və ya incə zolaqlara kəsin. Sarımsağı soyun və sarımsaq presində doğrayın. Sərt pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin.
Toyuq yumurtalarını duzlu suda bişirin, sonra incə doğrayın.
Bütün maddələri bir salat qabına birləşdirin, zeytun mayonez ilə qarışdırın, qarışdırın və üstünə incə doğranmış şüyüd səpin.
Şalgam püresi şorbası
Sizə lazım olacaq:
- 150 g şalgam;
- 150 q yerkökü;
- pırasa - 1 ədəd;
- 75 q düyü;
- 100 qr konservləşdirilmiş yaşıl noxud;
- 100 ml bitki yağı;
- 200 ml süd;
- 1 litr su;
- duz (dadına görə).
Şalgamları yuyun, soyun və incə doğrayın. Yerkökü və soğanı yuyun, doğrayın və şalgamda bitki yağı ilə bir qazanda təxminən 15 dəqiqə qaynadın.
Düyü yuyun. Kartofu yuyun və soyun. Düyü və kartofu bir qazana qoyun, suyun üstünü örtün və təxminən 20-30 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
Tərəvəzləri bir ələklə silin, süd və duzla seyreltin. Püresi olan şorbaya bir az kərə yağı əlavə edib qarışdıra bilərsiniz. Şalgam püresi şorbasını kruton və ya kruton ilə isti şəkildə verin.
