Çuğundur ən məşhur yay şorbalarından biridir. Mövsümi tərəvəzlərlə hazırlanmış bu soyuq güveç istidə mükəmməl bir şəkildə təravətləndirir, aclığı doyurur və bədəni vitaminlərlə bəsləyir. Şorba müxtəlif yollarla hazırlanır. Əsas əsasən çuğundur suyu və ya evdə hazırlanan kvassdır.
Evdə hazırlanan çuğundur
Dadlı yay çuğunduru şorbasını sınayın. Parlaq bir kölgə ilə gənc çuğundurları seçin - yeməyə gözəl bir zəngin rəng verəcəklər.
Sizə lazım olacaq:
- 300 q çuğundur;
- 150 q təzə xiyar;
- kiçik bir dəstə yaşıl soğan;
- 1 yumurta;
- 80 qr salat;
- dadına görə duz və şəkər;
- limon turşusu.
Çuğunduru yaxşıca yuyun və limon turşusu əlavə edərək bişirin. Bulyonu süzün, üzərinə şəkər əlavə edin və qarışdırın. Çuğunduru soyun və doğrayın. Yumurtanı qaynadın və soyun.
Çuğunduru bulyona qoyun, incə doğranmış xiyar, yaşıl soğan və kahı, doğranmış yumurta əlavə edin. Şorbanı qarışdırın, duz əlavə edin və soyudun. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi xama ilə duz edin. Təzə ağ və ya tam taxıl çörəyini ayrı olaraq verin.
Kvass üzərində çuğundur
Adi okroşka üçün dadlı bir alternativ evdə hazırlanmış kvass əsaslı çuğundur şorbasıdır. Qara çörək və ya çovdar kroutları ilə xidmət edin.
Sizə lazım olacaq:
- 600 ml çörək kvası;
- üstü 160 q olan gənc çuğundur;
- 2 yumurta;
- 1 xiyar;
- bir dəstə yaşıl soğan;
- 1 kiçik kök;
- 0,5 çay qaşığı% 3 sirkə;
- 600 ml su;
- şüyüd göyərti.
Gənc çuğundurları zolaqlara və kiçik hissələrin üstlərinə kəsin. Çuğundurun üzərinə su tökün, sirkə əlavə edin və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Üstlərini bir tencereye qoyun və bişməyə davam edin. Yerkökünü soyun, zolaqlara kəsin və ayrı bir qabda qaynatın. Çuğunduru bulyonunu soyudun.
Xiyar, yaşıl soğan və qaynadılmış yumurtaları xırda doğrayın. Xama, şəkər, yumurta, duz və yaşıl soğanı qarışdırın. Qarışığı soyudulmuş çuğundur bulyonuna əlavə edin, xiyar, qaynadılmış yerkökü qoyun, kvasa tökün. Çuğunduru yaxşıca qarışdırın və incə doğranmış şüyüd səpin. Xidmət etmədən əvvəl qazana bir az buz qoya bilərsiniz.
Zucchini ilə çuğundur
Orijinal resept zucchini, qoz-fındıq və pendir ilə çuğundur şorbasıdır.
Sizə lazım olacaq:
- 300 q çuğundur;
- 300 q balqabaq;
- 1 böyük kartof;
- 0,25 limon suyu;
- dadına görə duz və üyüdülmüş bibər;
- 2 osh qaşığı. qaşıq badam ləçəkləri;
- 150 q keçi pendir.
Çuğundur suyunu sıxın. Kartof və balqabağın qabığını soyun, kublara kəsin, suyun üstünə örtün və yumşalana qədər bişirin. Püresi üçün tərəvəzləri bir yemək prosessorunda çırpın. Bir tencereye çuğundur suyu əlavə edin, qarışığı bir qaynadək gətirin, duz və istiot əlavə edin. Çuğunduru sobadan çıxarın və sərinləyin. Təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin.
Quru tavada badam ləçəklərini qızartın. Əlinizlə keçi pendirini doğrayın. Çuğunduru qablara tökün, hər xidmətdə qoz-fındıq və pendir ilə bəzəyin. Ayrı-ayrı təzə xama verin.
