Acı bibərlər ayrı-ayrılıqda (bütöv) və ya müxtəlif müxtəlif salatların bir hissəsi olaraq marinad edilə bilər. Sahibə zövqünə görə reseptlər (mürəkkəb və ya sadə) seçə bilər.
Vacibdir
- - 1 kiloqram acı bibər
- - 40 qram təzə sarımsaq, şüyüd və kərəviz
- - 1 litr su
- - 50 qram xörək duzu
- - 2 xörək qaşığı sirkə
- - 1 xörək qaşığı şəkər
- - bir neçə noxud qara bibər
- - qərənfil
Təlimat
Addım 1
Acı bibəri qorumağın ilk yolu aşağıdakı kimidir. Əvvəlcə suyu qaynatmaq, içindəki duzu həll etmək və sirkəni qarışdırmaq lazımdır. Bütün qarışıq qaynadandan sonra soyudulmalıdır. Bu anda bibərin yuyulması, sobada və ya qazanda tamamilə bişməsi lazımdır. Eyni zamanda, şəkillərini qorumalı, lakin daha yumşaq olmalıdırlar. Bu cür bişmiş bibər onsuz da steril bankalara sıx oturur. Bunu etmək üçün tərəvəzləri şaquli düzəltmək və sarımsaq və otların dişlərini bibər arasına sanki qoymaq lazımdır. Bütün qarışıq əvvəlcədən soyudulmuş duzlu su ilə tökülməlidir, sonra bir yüklə basdırın və otaq temperaturunda üç həftə saxlamağınız məsləhətdir. Və bundan sonra bankalar soyuqda saxlanıla bilər.
Addım 2
Acı bibəri qorumağın növbəti yolu belə görünür. Bibəri yuyun, "dibinin" bütün saplarını və hissələrini çıxarın. Bu boşluqlar steril bankalarda yerləşdirilir. Bunu edərkən alternativ qırmızı və yaşıl tərəvəzləri sınaya bilərsiniz. Beləliklə, şoraba yalnız dadlı deyil, həm də gözəl olacaqdır. Sonra duz və şəkər qaynar suda həll olunur, bibər belə bir çıxarılan şoraba ilə bankalara tökülür. Sonra hər şey qapaqlar ilə örtülür və tamamilə sərinləmək üçün buraxılır. Bundan sonra, şoraba yenidən qutulardan tavaya tökülür və yenidən qaynadılır. Qaynadıqda, duzlu su yenidən bankalara tökülür və hər birinə bir xörək qaşığı sirkə əlavə olunur. Banklar qapaqlar ilə yuvarlanır, tərs çevrilir və yorğana bükülür. Bu vəziyyətdə soyudulur və sonra otaq temperaturunda saxlanılır.
Addım 3
Alternativ olaraq, yuxarıdakı üsullardan hər hansı birində sirkə yerinə limon suyundan istifadə edə bilərsiniz. İstifadəsi bibərin ümumi ləzzətini pozmayacaq, lakin bu halda reseptə əlavə qoruyucu kimi horseradish kökü əlavə etmək lazımdır. Bibər kiçik ölçülüdürsə, ən yaxşı şəkildə marinad edilmiş və ya konservləşdirilmişdir. Lakin bankanı çox sıx doldurmayın, bibər bir-birini sıxmamalı və deformasiya etməməlidir. Tərəvəzlər böyükdürsə və bankalara tamamilə sığmırsa, onları uzununa və ya eninə kəsmək yaxşıdır. Onları kiçik kublar şəklində də kəsə bilərsiniz. Bibərin qorunması üçün resept tamamilə belə bir turşunun cəlbediciliyindən danışır, başqa bir şey yoxdur. Bundan əlavə, acı bibər bolqar bibəri ilə eyni bankada mükəmməl şəkildə mövcud ola bilər.
