Bu möhtəşəm gürcü yeməyi yalnız şərab üçün deyil, həm də ənənəvi rus içkiləri üçün əla bir qəlyanaltı olacaq, həm də bayram süfrəsini bəzəyəcək və yemək hazırlamaqda ən inkişaf etmiş qonaqlarda silinməz təsir bağışlayacaq.
Vacibdir
-
- Patlıcan - 2 ədəd;
- Qoz (soyulmuş) - yarım stəkan;
- Soğan - 1 ədəd;
- Cəfəri - 1 dəstə;
- Bibər
- duz
- şerbetçiotu;
- Zeytun yağı;
- Nar toxumları - bəzək üçün.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə patlıcan hazırlayın. Bunu etmək üçün onları 0,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, isti su tökün və acılığını tərk etmək üçün 20 dəqiqə dayanın. Orta ölçülü toxumlu badımcanları seçin, çünki düşə bilər və dilimlər dağılır. İstəsəniz, tərəvəzləri soyub təmizləyə bilərsiniz. Tərəvəzlər çox qalındırsa, bitmiş rulonların bir ısırığı olması üçün şeridləri daha incə olanlara yarıya bölün. Hər dilimin üzərinə duz səpin. Patlıcanları hər tərəfdən yaxşı qızdırılan bir tavada qızılı rəngə qədər qızartın. Dilimləri təmiz mətbəx dəsmallarına və ya salfetlərə qoyaraq artıq yağın boşalmasına icazə verin.
Addım 2
Rulolar üçün doldurulma hazırlayın. Bunu etmək üçün qoz ləpələrini əzin, cəfəri doğrayın və sarımsağı doğrayın. Doldurma üçün adi cəfəri, bitmiş yeməyi bəzəmək üçün qıvrım cəfəri istifadə etmək daha yaxşıdır. Soğanları kəsin, yaxşı qızdırılan bir qabda qızılı rəngə qədər qızardın. Soğanı sərinləyin. Bütün maddələri qarışdırıcıya qoyun və hamar olana qədər yaxşıca əzin. Yapışqan çox qalınsa, qaynadılmış su ilə seyreltin. Makaronun tutarlılığı qalın xama ilə oxşar olmalıdır, bitmiş rulonlardan tökülməməsi vacibdir. Yapışdırmaq üçün duz, istiot və ədviyyatlar əlavə edin. Yenidən hər şeyi qarışdırın.
Addım 3
Patlıcan soyuduqdan sonra kəsmə taxtasına və ya böyük bir boşqaba qoyun. Hər dilimin bir ucuna bir çay qaşığı dolgu qoyun və rulon şəklində gəzdirin. Bunu bütün patlıcan dilimləri ilə edin. İstəyirsinizsə, hər rulonu bir diş çubuğu və ya xüsusi şiş ilə təmin edə bilərsiniz.
Addım 4
Bitmiş rulonları bir təbəqəyə düz bir düz yeməyin üzərinə qoyun, otlarla bəzəyin və nar toxumlarına səpin. İstədiyiniz qırmızı şərab və digər içkilərlə soyudulmuş süfrəyə verin.
