Yalnız hər kəsin sevdiyi yapon yeməyinin bişirilmə reseptini deyil, həm də hansı məhsullardan ibarət olduğunu, nə olduğunu, nə üçün olduqlarını və harada satın alacağını da öyrənəcəksiniz.
Maki rulonları nədir
Rulolar və ya maki rulonları - nori təbəqəyə bükülmüş müxtəlif dolguları olan düyü rulonları. Lazımi məhsul dəstinə sahib olmaqla, özünüz evdə asanlıqla bişirə biləcəyiniz məşhur Yapon yeməklərindən biridir. Hazırlanması təxminən 30-45 dəqiqə çəkir.
Tərkibi
Düyü rulonlarda vacib bir tərkib hissəsidir. Hazırlanması üçün xüsusi bir taxıl növü istifadə olunur; mağazalarda piştaxtada tapmaq asandır. Dəyirmi dənli taxıl seçin.
Sirkə. Ruloları hopdurmaq üçün şirin və dadı zərif olan xüsusi bir düyü sirkəsini istifadə edin. İçərisində sarımtıl maye olan şəffaf bir şüşə qabda satılır.
Nori - normal bir təbəqə qədər qalın dəniz yosunlarının basıldığı təbəqələr; tam və ya nazik zolaqlar şəklində satılır. Yarpaq tündləşdikcə ləzzət və ətir daha aydın görünür.
Wasabi ədviyyatları əvəz edir, kəskin və dadı əlavə edir. İki növ sous var: və seio. Sonuncusu ölkəmizdə ən çox yayılmış və əlverişlidir. Tozdan da istifadə edə bilərsiniz, su ilə seyreltmək asandır (10 dəqiqə ərzində hazır olacaq).
Zəncəfil antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir və çiy balıqlarda yaşayan parazitləri dezinfeksiya etməyə kömək edir. Zəncəfil yeməyə isti və təzə bir dad verir.
yeməyin şirəsi, həssaslığı və yumşaqlığı verir. Asiya mətbəxinin əsas tərkib hissəsidir. Təbii sous istehlak edilməlidir.
Rulolar üçün tərəvəz, balıq və dəniz məhsulları istifadə edirlər.
Maki rulonlarını necə bişirmək olar
Suyu tamamilə təmizlənənə qədər düyüləri soyuq suda yaxşıca yuyun. Düyüləri böyük bir tencereye köçürün, 1: 1, 5 nisbətində su ilə örtün. Qapağı möhkəm bağlayın, qaynadın və su tamamilə əmilənə qədər orta istidə bişirin. Sonra sobanı söndürün və üstünə düyü qoyulmuş qazanı 15-20 dəqiqə saxlayın.
Kiçik bir qabda şəkər və duzu sirkədə həll edin. Düyüləri böyük bir qaba qoyun və taxta qaşıqla qarışdıraraq sarğı üzərinə tökün.
Növbəti mərhələ rulonun meydana gəlməsidir.
Nori təbəqəsini, parlaq tərəfi aşağı, bambuk döşəməyə qoyun. Düyünü bərabər şəkildə yaydırın (otaq temperaturunda və yumru olmamalıdır), kənarından təxminən 1 sm boşluq qoyun. Çox dadlı olmaq üçün duzlu zəncəfil əlavə edə bilərsiniz.
Balıqdakı sümükləri götürün, xırda dilimlərə kəsin və onlardan birini düyünün üzərinə qoyun. Doldurma üçün aşağıdakı balıq növlərindən istifadə edə bilərsiniz: qızıl balıq, alabalıq, az duzlu qızıl balıq, ton balığı, skumbriya, fırtına, yılan balığı. Və ya dəniz məhsulları: kalamar, ahtapot, karides, dəniz kirpisi. İstiridyələrdən istifadə etməmək daha yaxşıdır, düyü ilə uyğun gəlmirlər. Tərəvəzlərə xiyar, bolqar bibəri, yerkökü, balqabaq, turşu daikon və qulançar daxildir. Bəzən yaponlar rulonlara meyvə (avokado və ya ananas) əlavə edə bilərlər.
Döşəməni qaldıraraq, yarpaqların kənarından başlayaraq barmaqlarınızla dolğunu tutun, rulonu yumşaq bir şəkildə sarın. Rulo həm yuvarlaq, həm də kvadrat şəklində ola bilər (bəlkə də Yapon restoranlarında müxtəlif rulon formalarına rast gəlmisiniz). Kəskin bıçaqla rulonu 6 və ya 8 bərabər hissəyə bölün. Görkəmli bir görünüş vermək üçün, tobiko kürü və ya susam toxumlarından istifadə edin. Zərifliyi bəzəmək və əlavə etmək üçün yeməyi karamel sousu ilə ləzzətləndirmək olar.
Hazır sopa soya sousu və vasabi ilə birlikdə masaya verilir. Turşu zəncəfil bir qarnir kimi istifadə olunur - gari, yeməyə ədviyyat əlavə edəcək və qarnınızı əsəbdən qurtaracaq.
