Düzgün bişmiş donuz, hətta bayram masasında öz layiqli yerini tuta bilər. Slavyan xalqları üçün ənənəvi olan bu məhsulu hazırlamaq üçün bir çox resept var. Ədviyyatlarla bişirildiyi təqdirdə çox dadlı və incə donuz əldə edilir.
Vacibdir
-
- donuz yağı - 1,5 kq
- duz - təxminən 0,5 kq
- su
- Dəfnə yarpağı
- bibər qarğıdalı
- dadmaq üçün sarımsaq.
Təlimat
Addım 1
Daha çox işlənmək üçün piy yağını diqqətlə seçin. Dondurulmuş da qəbul edə bilərsiniz, amma yaxşı işlənmiş dəri və ət təbəqəsi olan təzə piy yağı varsa daha yaxşıdır. Seçilmiş pastırma hərtərəfli yuyulmalı və yemək üçün əlverişli olan parçalara bölünməlidir, yəni tavaya asanlıqla sığması üçün. Təxminən 10x8 sm ölçülü parçalar bərabər duzlama üçün də idealdır.
Addım 2
Tencereye su tökün və 1 litr su ilə nisbətdə duz əlavə edin - 100 qram duz. Salamura qaynadıldıqdan sonra ona hazırlanmış bütün ədviyyatlar əlavə olunur. Donuz yağı bişirmək üçün klassik reseptdə ədviyyat kimi dəfnə yarpaqları və qara bibərdən istifadə olunur. Yağın ətri və dadı uyğun ədviyyatlar seçilərək bir qədər dəyişdirilə bilər. Dəfnə yarpağı və istiotdan əlavə qərənfil, keşniş, kimyon toxumu, şüyüd və xardal toxumu əlavə edə bilərsiniz. Hazırlanmış donuz parçaları ədviyyatla duzlu suya batırılır. Bu vəziyyətdə, tamamilə duzlu suya salındıqlarını təmin etmək lazımdır. Zəif odda ən azı 40 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Sonra donuz əti duzlu sudan çıxarılmalı, kətan dəsmal və ya salfetlə yüngülcə qurudulmalı və hələ isti ikən doğranmış sarımsaq və üyüdülmüş qara bibər qarışığı ilə səpilməlidir. Ədviyyatlı donuz parçaları tamamilə soyuyana qədər perqament kağızına və çay dəsmalına bükülməlidir. Donuz soyuduqdan sonra açılmalı və soyuducuya qoyulmalıdır.
Bunu başqa bir şəkildə edə bilərsiniz. Qaynadılmış donuz parçalarını duzlu suda sərinləyin və yalnız sonra çıxarıb doğranmış sarımsaq və üyüdülmüş bibərlə örtün. Sonra folqa ilə sarın və ədviyyatlara batırılmış təqribən üç saat buraxın.
Qaynadılmış donuz yağını soyuducuda saxlayın. Ancaq dondurucuda onun üçün bir yer olsa daha yaxşı olar. Dondurulmuş parçaları nazik dilimlərə kəsmək çox rahatdır.
