Xırtıldayan xəmirdə ət parçası şənlik masasında xidmət etməkdən utanmayacağınız əla bir yeməkdir. Yeməyi hazırlamaq üçün mal əti və ya toyuq filesi istifadə edə bilərsiniz, lakin ən şirəli pirzola donuz ətindən əldə edilir.
Yemək bişirmək üçün lazım olan məhsullar
Xəmirdə pirzola bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 500 q donuz əti, 4-5 xörək qaşığı. l. buğda unu, 3 toyuq yumurtası, 3-4 xörək qaşığı. l. xama, duz və dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər, limon suyu. Dilim qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı lazımdır.
Hər şeydən əvvəl, donuz ətini dəridən azad etməli və əti hərtərəfli yaxalamalısınız. Daha sonra donuz əti kağız dəsmallarla qurudulur və lifləri təxminən bərabər ölçüdə parçalara bölür. Parçaların qalınlığının 1 sm-dən çox olmaması arzu edilir.
Meyilli pirzola resepti
Hər hazırlanmış donuz əti hər iki tərəfə limon suyu, qara bibər və duz qarışığı ilə sürtülür. Sevdiyiniz ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə ət 20-30 dəqiqə uzanmalıdır. Bu müddət ərzində pirzola ədviyyatın dadı və ətri ilə doyurulur və limon suyu ətin daha həssas olmasına səbəb olur.
Donuz əti parçaları plastik qaba bükülür və 2 tərəfdən xüsusi mətbəx çəkicilə döyülür. Səsləri azaltmaq üçün kəsici taxtanın altına bir neçə dəfə qatlanmış bir dəsmal qoyulur.
İndi xəmir hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Yumruları bərabər bir kütlə alınana qədər dərin bir qabda çırpın. Üzərinə xama və bir çimdik duz əlavə olunur. Buğda unu incə bir ələkdən süzülür və homojen bir xəmir yaranana qədər tədricən kütləyə daxil edilir. Tutarlılığı çox qalın və ya axıntı olmamalıdır. Xırtıldayan pirzola xəmirdə bişirməyin ən əlverişli yolu,% 10 xama tutarlılığını xatırladır.
Bitki yağı quru qızartma qaba tökülür və orta istidə qoyulur. Kələmin yaxşı bişməsi üçün yağ səviyyəsi təxminən 1 sm olmalıdır. Donuz ətini xəmirə batırın ki, ətin hamısını örtsün. Xəmir donuzdan tökülürsə, onu bir az qalınlaşdırmalısınız. Xəmir əti əhatə etmək istəmirsə, bir yumurtada sürərək bir az seyreltilməlidir.
Yaxşı qızdırılmış yağda xəmir dərhal bir qabıq əmələ gətirir. Dilimləri hər iki tərəfə qızıl rəngə qədər qızartın. Ətin ortada bişməsini təmin etmək üçün atəşi minimuma endirin və tavanı qapaqla örtün. Hazır pirzola kağız salfetlərin üzərinə düzülür. Beləliklə, artıq yağ əmilir və xəmir biraz xırıltılanacaqdır. Yemək, bir garnitür kartof və otlar əlavə edilmiş təzə tərəvəzlərdən hazırlanmış bir salat ilə verilir.
