Xəmirdə olan kolbasalar hər gün üçün və bayram şənliyi üçün yaxşı olan ləzzətli və sürətli bir qəlyanaltıdır. Qızartdıqdan sonra xəmir xırtıldayan bir qabığa çevrilir və kolbasanın bütün şirəsini qorumağa imkan verir. Müxtəlif çörək və xəmir qatqıları yeməklərə ədviyyatlı bir dad verir. Rahatlıq üçün çubuqlar, şişlər istifadə edə bilərsiniz, sonra klassik bir qarğıdalı köpəyi alırsınız.
Klassik reseptə görə tavada xəmir şəklində sosislər
Kolbasa üçün yüngül klassik xəmir hazırlamaq üçün bir çox məhsula ehtiyacınız olmayacaq: süd, un, xörək duzu və çiy toyuq yumurtası. Əvvəlcə bir stəkan buğda ununu süzün, sonra südlə seyrək (0,5 stəkan). Süd xəmiri qarışdıraraq incə bir axınla gətirilməlidir.
Nəticədə qarışığı yaxşıca yoğurun ki, heç bir parça olmasın. Sonra dadmaq üçün qaymaqlı xəmirə duz əlavə edib içərisinə bir-iki yumurta vurmalısınız. Xəmirləri süpürgə və ya çəngəl ilə döyün. Yayılmamalı, lakin çox qalın olmamalıdır.
Film qabığından bir kilo kolbasa buraxın. Hər parçanı xəmirə batırın və isti yağda qızarana qədər bişirin. Xəmirdə olan kolbasa hər tərəfdən qızardılmalıdır, buna görə də pişirmə prosesi zamanı mütəmadi olaraq çevrilməlidir. Bu məzə pomidor və ya sarımsaq sousları, xardal, adjika ilə uğurla birləşdirilir.
Maya xəmirindən hazırlanmış havadar xəmirdə kolbasa
Ləzzətli bir ev qəlyanaltı üçün maya istifadə edə bilərsiniz. Əvvəlcə çiy yumurtanı dərin bir qaba qoymalısınız, sonra 10 qram yaş maya və ya bir çay qaşığı quru parçalayın. 35-40 ° C-yə qədər qızdırılan bir stəkan su tökün.
Xəmiri 0,5 çay qaşığı toz şəkər və bir çimdik duz ilə qarışdırın. Hamurun içinə bir neçə xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı tökün, qarışığı bir az çalın və davamlı qarışdıraraq 120 qram süzülmüş un əlavə edin. Xəmiri tamamilə homojen olana qədər qarışdırın, sonra yarım saat isti qalın.
600 qram kolbasanı filmdən təmizləyin. Bitki yağı qalın dibi olan bir tavada qızdırın, sonra boşluqları xəmirə batırın. Sosisləri hər tərəfdən və hər tərəfdən yüngülcə qızarana qədər qovurun.
Qarğıdalı unu xəmirində qızardılmış kolbasa
Qarğıdalı köpək xəmirdə olan bir kolbasa növüdür. Əsas qarğıdalı xəmir olacaq, yemək çubuqda veriləcək. Bu, evdə və piknikdə hazırlana bilən orijinal sürətli bir qəlyanaltıdır.
8 porsiya üçün yarım fincan qarğıdalı ununa ehtiyacınız var. Quru maddələrlə hündür bir stəkanda qarışdırılmalıdır:
- bir neçə xörək qaşığı dənəvər şəkər;
- bir çay qaşığı qabartma tozu;
- bir çay qaşığı qabartma soda;
- 2,5 qram xörək duzu;
- bir qaşıq qırmızı bibər.
Yaranan quru qarışıqda bir toyuq yumurtasını döyün, qarışdırın və tədricən 3 xörək qaşığı süd əlavə edin. 100 qram buğda ununu ayrı bir qaba süzün. İçərisinə 8 kiçik kolbasa gəzdirin, taxta çubuq tutanlar üzərində ip.
Bir stəkandakı qalın xəmirdə iş parçalarını aşağı salın və xəmirlə tamamilə örtmək üçün sürüşdürün. Qarğıdalı köpəklərini isti yağda qızartın. Hətta qızartmaq üçün qəlyanaltı çubuğu tutaraq qabın dibi boyunca yuvarlanmalı və ya bu məqsədlə bir spatula istifadə edilməlidir.
Provencal otları ilə xəmirdə qızardılmış ətirli kolbasa
Bir qaba 250 ml kefir tökün və çiy yumurta ilə qarışdırın. Bir çay qaşığı xörək duzu və Provence otlarını əlavə edin. Yaranan qarışığı süpürgə ilə çırpın. Döyməyə davam edərkən 3 xörək qaşığı ələnmiş buğda unu əlavə edin. Kremli bir kütlə almalısınız.
Kabukdan soyulmuş 10-14 kiçik kolbasanı tamamilə xəmirə batırın. Xəmirə növbə ilə əlavə edin və təmizlənmiş günəbaxan yağında hər tərəfə 2 dəqiqə orta istidə qızartın. Təzə otlar, tərəvəzlərlə xidmət edin.
Sarımsaq sousu ilə kartof xəmirində qızardılmış kolbasa
Qablaşdırmadan bir funt kolbasa buraxın, hissələrə bölün. 3 soyulmuş kartofu orta sürtgəcdə doğrayın, çiy yumurta və bir neçə xörək qaşığı süzülmüş buğda və ya qarğıdalı unu ilə qarışdırın. Hamuru dadmaq üçün duz edin və hərtərəfli qarışdırın.
25 qram kərə yağı həll edin, bir qaba ayrıca 100 qram un tökün. Sosisləri kərə yağı ilə örtün, unu çörəklə və kartof xəmirində bərabər şəkildə yuvarlayın. Hər iki tərəfə qızartın, sonra tavanı bir qapaq ilə örtün və yeməyi 20-30 dəqiqə aşağı istilikdə yumşalana qədər gətirin.
0,5 stəkan soyudulmuş xama içərisində olan sous üçün 0,5 çay qaşığı duz, bir çimdik dənəvər şəkər, zövqə görə yaranan qarışığı əlavə edin. 2 sarımsaq dişini soyun, mətbuatdan keçirin və ya çox incə doğrayın. Sosu qarışdırıcı ilə çalın, qızardılmış kolbasa ilə xidmət edin.
Pomidor xəmirində qızardılmış ədviyyatlı kolbasa
4 xörək qaşığı tomat pastasını bir qaba qoyun, bir neçə xörək qaşığı mayonez ilə qarışdırın və bir çay qaşığı şerbetçiotu-suneli əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, sonra hissə-hissə dilimlənmiş sosisləri (yalnız 400 qram) yaranan qarışığın içinə qoyun.
20 dəqiqədən sonra iş parçaları hər tərəfə pomidor xəmiri ilə örtün, una bükün və hər tərəfə bitki yağı ilə yüngülcə qızarana qədər qovurun. Çörək qırıntılarından və ya kiçik çörək qırıntılarından istifadə edə bilərsiniz.
Pendir xəmirində və çörəkdə qızardılmış kolbasa
Bir qaba 100 qram sərt pendir sürtün və 150 ml yağlı xama ilə qarışdırın. Çiy yumurta ilə birləşdirin, dadına görə duz. Yarım stəkan qarğıdalı ununu qarışdırın. Xəmiri yaxşı qarışdırın.
Filmdən bir kilo toyuq kolbasasını soyun, bərabər hissələrlə yarıya endirin. Sosisləri pendir xəmirinə batırın, sonra çörək qırıntılarına bükün və hər tərəfdən qızartın, dibi qalın olan qızartma qabında bitki yağı qızardın.
Otlar ilə xama xəmirində qızardılmış kolbasa
Xama xəmirini hazırlayın. Əvvəlcə 3 yumurtanı dərin bir qaba çırpın, sonra bir stəkan yağlı xama ilə birləşdirin və qarışdırıcı ilə çalın. Yaranan qarışığa hissələrlə yarımçıq bir stəkan ələnmiş buğda ununu əlavə edin, xəmiri daim qarışdırın. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Bir dəstə cəfəri və şüyüd xırda doğrayın, sonra xəmirə qarışdırın. Filmdən 500 qram kolbasa soyun. Bitki yağı orta istilikdə yaxşı qızdırın, sonra sosisləri xəmirə batırın və döndərin, bir dəmir qabda.
Bir qabda pivə xəmirindəki kolbasa
Bir neçə çiy sarısını ayırın və soyuducuya qoyun. Orada zülalları ayrı bir qaba qoyun. Sonra bir stəkan buğda ununu qaba süzün və bir çimdik xörək duzu və eyni miqdarda köri ilə qarışdırın.
Daimi qarışdırmaqla unun içinə 250 ml soyudulmuş yüngül bira tökün. Bir neçə xörək qaşığı zeytun yağı və soyudulmuş sarısı ilə qarışdırın. Soyuducu bölmədən ağları götürün, bir az duz əlavə edin və köpüklənənə qədər çalın.
Pivə xəmir ilə qarışdırın. Film qablaşdırmasından bir kilo toyuq kolbasasını soyun. Hər kolbasa məhsulunu xəmirə batırın və bişənə qədər isti bitki yağı ilə qızartın.
Uşaq ahtapot kolbasa bir tavada xəmir şəklində
Orijinal qəlyanaltıdan 8 porsiya üçün 4 südlü kolbasa lazımdır. Kabukdan azad edilməlidirlər, sonra hər biri yarıya bölünür. Boşluqların bir tərəfində kəsiklər edin (bunlar ahtapotun "ayaqları"). Hər birinin dərinliyi kolbasanın 2/3 hissəsidir, beləliklə əks tərəfdə bütöv yuvarlaq bir "baş" qalır.
Bir qabda 50 qram buğda və qarğıdalı ununu qarışdırın, çiy yumurta ilə birləşdirin, 0,5 stəkan süd. Dadmaq üçün duz, 0,5 paket qabartma tozu əlavə edin və xəmiri yaxşı qarışdırın.
Ahtapotun "başlarını" xəmirə batırın və qızartın. Hazır yeməyi bəzəyin: gözləri mayonezdən, zeytun parçalarından şagirdlər düzəldin.
