Qırmızı kələm müxtəlif bölgələrdə fərqli olaraq adlandırılır: bənövşəyi, mavi, qırmızı. Populyarlığı ağ kələmdən daha yüksək dərəcədə aşağıdır. Həm kresnokochankadan həm dadlı, həm də pörtlənmiş kimi yaxşı olduğundan çox dadlı və faydalı yeməklər hazırlamaq olar.
Qırmızı kələmin faydaları və zərərləri haqqında
Qırmızı kələm xoş ədviyyəli bir dada malikdir, yarpaqları adi ağ kələmin yarpaqlarından bir qədər sərtdir. Yarpaqların rəngi bənövşədən tünd bənövşəyə qədər dəyişir, bu da antosiyaninlərin - qlikozid cinsinin piqment maddələrinin yüksək olması ilə bağlıdır. Antosiyaninlərin insan orqanizmində bu maddələri təkbaşına istehsal edə bilməyən bakterisidal, immunostimulyasiyaedici, ödem əleyhinə və antiinflamatuar təsiri olduğu bilinir. Antosiyaninlər bədənə qida ilə birlikdə daxil olurlar, buna görə gündəlik pəhrizdə qırmızı kələm də daxil olmaqla antosiyanin olan qidaları daxil etmək lazımdır. Yaban mersini və qara qarağatla yanaşı, qırmızı kələm, yarpaqlarında antosiyanin olduğu üçün xüsusilə göz sağlamlığı üçün faydalıdır. Bundan əlavə, qırmızı kələm yarpaqları çox miqdarda lif ehtiva edir ki, bu da asanlıqla həzm olunan bir pəhriz məhsuludur.
Ayrıca, qırmızı kələm zəngin bir vitamin və mineral tərkibə malikdir; yarpaqları var. U vitamini mədə-bağırsaq traktının xoralarını və selikli qişasının eroziyasını yaxşılaşdırmaq, mədənin turşuluq səviyyəsini normallaşdırmaq üçün unikal xüsusiyyətlərə malikdir. Buna görə qırmızı kələm suyu xoralar və qastrit üçün göstərilmişdir. Bununla birlikdə, suyun müalicəvi məqsədlər üçün müntəzəm istifadəsinə başlamazdan əvvəl terapiyanın təhlükəsizliyi və məqsədəuyğunluğu barədə həkiminizlə məsləhətləşməyiniz tövsiyə olunur.
Ayrıca, qırmızı kələm yarpaqları keratin ehtiva edir - dırnaqların və saçların sağlamlığından məsul olan xüsusi bir protein. Qırmızı kələmin istifadəsi, tərəvəzin bədənin yod udmasına mane olma qabiliyyətinə görə tiroid bezi ilə problemi olan insanlara zərər verə bilər.
Qırmızı kələm ilə nə bişirilir
Qırmızı kələmdən salatlar hazırlaya bilərsiniz, ilk növbədə əlbəttə. Bunun üçün təzə kələm yarpaqları incə doğranır və çuğundur, yerkökü, quru gavalı, sarımsaq, balqabaq, şalğam, qoz ləpəsi, kərəviz və s. Kimi müxtəlif maddələrlə qarışdırılır.
Bunu etmək üçün 2-3 xörək qaşığı kərə yağı götürün, dərin bir tavada əridin, bir neçə diş sarımsaq qızardın, xırda doğranmış kiçik soğanı bişirin, üzərinə soyulmuş və doğranmış turş alma, sonra da incə doğranmış qırmızı kələm əlavə edin. bir kiçik baş kələm lazımdır. Muskat, zirə, qərənfil ilə mövsüm. Tava bir qapaq ilə örtün və ən aşağı atəşdə təxminən yarım saat qaynatın, vaxtaşırı qapağı çıxarın və tərəvəzləri qarışdırın. Yeməyin sonunda dadına görə duz əlavə edin, bir neçə dəqiqə bişirin və ocaqdan götürün.
Həm də yaxşı. Bu yeməyi hazırlamaq üçün bir qazanda və ya dərin qızartma qabda əridilməli olan kərə yağı (50 qram) lazımdır. Bir kiçik, xırda doğranmış soğanı yağda bişirin. Soğanlar incə olana qədər bişirin. Soğana incə doğranmış kələm əlavə edin. Yarım portağal və 1 xörək qaşığı limon suyunun suyunu tökün, üzərinə doğranmış sellüloz və yarım portağalın sürtgəcdən keçirilmiş qabığı əlavə edin. Zövqünüzə görə bir neçə çay qaşığı şəkər, duz və istiot əlavə edin, üzərinə 1 xörək qaşığı su əlavə edin, örtün və 20 dəqiqə qarışdırmadan qaynadın.
