Patlıcan çox yönlü bir tərəvəzdir. Həm Aralıq dənizi, həm də Şərqi Asiya mətbəxinin yeməklərində istifadə olunur, ət və vegeterian yeməklərinə qoyulur, göbələk və donuz ətinə bənzərdir. Patlıcan hazırlamaq üçün onlarla resept var.
Patlıcan "çubuqlar"
Yüngül, badımcan qəlyanaltı çubuqları 30 dəqiqə ərzində edilə bilər. Sizə lazım olacaq:
- 2 badımcan;
- 2 stəkan çörək qırıntıları;
- ½ xörək qaşığı duz;
- ¼ çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 2 çay qaşığı bitki yağı;
- 2 toyuq yumurtası.
Patlıcanların "kötüklərini" kəsin və tərəvəzləri uzununa dilimlərə, sonra da hər dilimi "çubuqlara" kəsin. Onları soyuq su qabına qoyun və 30 dəqiqə oturun.
Çörək qırıntılarını duz və istiotla birləşdirin, yağ əlavə edin və barmaqlarınızdan istifadə edərək yaxşıca qarışdırın. Yumurtaları ayrı bir qabda çırpın.
Fırını 220C-ə qədər qızdırın. Çörək qabını çörəkçilik perqamenti ilə düzün.
Çubuqları əvvəlcə yumurtaya, daha sonra çörək qırıntılarına batırın, artıq olanı silkələyin. Astarlı bir çörək qabına qoyun. Bəzən 30 dəqiqə qızıl xırtılana qədər dönərək bişirin.
Patlıcan makaron
Pomidor və badımcan makaronunu 20 dəqiqədə bişirə bilərsiniz. Alın:
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 2 ədəd kərəviz;
- 1 badımcan;
- 500 qram albalı pomidoru;
- ¼ stəkan tomat pastası;
- ¼ stəkanlar ağ şərab sirkəsi;
- 1 xörək qaşığı şəkər;
- 2 xörək qaşığı asma;
- ¼ stəkan çam fıstığı;
1 stəkan doğranmış cəfəri
- 500 qram penne pastası:
- duz və istiot.
Patlıcanları 1 santimetr kub şəklində kəsin. İki tərəf qaşığı zeytun yağını yüksək tərəfli tavada qızdırın. Kerevizi parçalara ayırın. Kərəvizi orta istidə qızardın, badımcanları və albalı pomidorlarını 3 dəqiqədən sonra əlavə edin. Makaronları bişirmək üçün qoyun.
Tomat pastasını sirkə, ¼ stəkan su ilə qarışdırın, 2 ½ çay qaşığı duz və ¼ çay qaşığı bibər əlavə edin, şəkər əlavə edin. Bu qarışığı badımcan və pomidorlara əlavə edin. Tərəvəzləri bəzən qarışdıraraq 15-20 dəqiqə qovurun.
Yapışdırmanı boşaltın. Üzərinə bitki qarışığı əlavə edin, qoz-fındıq və cəfəri qoyun, qarışdırın. Bu xörək isti və ya soyuq süfrədə verilə bilər.
Patlıcan ilə Asiya somon balığı
Bu Asiya yeməyi rekord müddətdə hazırlana bilər - 15 dəqiqə. Hazırlayın:
- 1 badımcan;
- 1 xörək qaşığı bitki yağı;
- 2 diş sarımsaq;
- 400 qram hindistan cevizi südü;
- 1 xörək qaşığı və 1 çay qaşığı balıq sousu;
- 1 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər;
1 xörək qaşığı köri tozu
- 500 qram somon filesi;
- 2 stəkan dondurma noxud;
- ½ fincan doğranmış reyhan göyərti;
- 3 xörək qaşığı əhəng suyu.
Yağı böyük bir ağır tavada qızdırın və fərqli bir köri aroması görünənə qədər qızartın. Patlıcan əlavə edin, 1 santimetr kublar halında kəsin və bəzən qarışdıraraq təxminən 2 dəqiqə bişirin.
Hindistancevizi südünü qarışdırın, balıq sousu və şəkərlə qarışdırın, qaynadın və doğranmış qızıl balıq və dondurulmuş noxud əlavə edin. İstiliyi azaldın, örtün və bişirin, bəzən qarışdırın, təxminən 5-7 dəqiqə. İstidən çıxarın, əhəng suyu və reyhanla ədviyy edin və süfrəyə verin.
