Təzə tutulmuş aspdan hazırlanmış balik isti yay gününün axşamında köpüklü bira üçün ideal qəlyanaltıdır. Üstəlik, hazırlanması üçün super-kompleks maddələrə ehtiyac yoxdur, yalnız balıqların özü, duz və bitki yağı lazımdır. Üstəlik bu incə incəliyin ləzzətli dadı ilə nəticələnəcək bir az səy.
Birinci mərhələ: siqaret çəkmək üçün çiy balıq hazırlamaq
Asp ən yağlı balıq növü deyil, üstəlik, çox sümüklüdür, buna görə də bütün evdar qadınlar onu qızartmaq və ya bişirmək istəmirlər. Ancaq balıqlar hazırlamaq üçün asp, xüsusən təzədirsə, yalnız əla bir balıq növüdür. Bunun üçün istənilən ölçüdə tutulmuş nümunələr uyğun gəlir, lakin 500-700 qram ağırlığında yenə də optimaldır.
Əvvəlcə balıq hərtərəfli yuyulmalıdır, lakin adi qaydada təmizlənməməli və ya bağırsaq tutulmamalıdır. Sonra aspın cəsədi qarın boyunca deyil, silsilə boyunca kəsilməlidir. Balıq cəmdəklərinin kəsilməsinin bu üsulunun səbəbi optimal duzlaşma və daha çox saxlamadır. Yalnız dorsal üzgəcdən dərin bir kəsik etməlisiniz və sonra başı balıqdan ayırın. Bıçaqla kəsə bilmirsinizsə, xüsusi mətbəx qayçısından da istifadə edə bilərsiniz.
Bundan sonra, balıq düz bir səthdə və ya lövhədə "döndərilməlidir", bütün içərilər və mütləq solungaçlar ondan çıxarılmalıdır ki, gələcəkdə məhsula çox xoş olmayan və tamamilə lazımsız bir acı verə bilər.
İkinci mərhələ: bağırsaq balığı ilə əlavə tədbirlər
Gələcəkdə məhsulu xarab edə biləcək və ona çox xoşagəlməz bir dad verən hər hansı bir, hətta ən kiçik qandan qurtulmaq üçün balıqların "yarı filesi" ni yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Daha hərtərəfli bir təmizlik üçün kiçik bir fırça istifadə edə bilərsiniz.
Sonra karkas, sadə bir qaba duzla səpilməlidir, içərisində aspun təxminən 30 dəqiqə yatmalı, sonra duz yaxşıca sürtülməlidir. Bundan sonra, asp əvvəlcədən hazırlanmış bir qabda tərəzi aşağı qoyulur, burada da çox miqdarda duz səpilməlidir. Sonra balığa və zülmə kiçik bir platforma qoyulur - 700 qram ağırlığında bir balıq üçün 3-4 kiloqram uyğundur ki, köpək sıx bir şəkildə basılsın, amma düzəldilməsin.
Sonra gələcək balığı soyuducuya qoymalı və bir gündən üç günə qədər balıq duzuna batırılmış duzlamalısınız. Belə bir prosedurdan sonra asp aspirasındakı yalnız palıd halına gələcəkdir. Bu, suyun ən azı dörd dəfə dəyişdirildiyi zaman 15-20 dəqiqə təmiz suda qalmaqla düzəldilir. Nəmləndirildikdən sonra, qarın boşluğu diş çubuğu ilə genişləndirilərək yaxşı havalandırılan bir yerdə mayenin boşaldılması üçün balıq dayandırılmalıdır.
Yayımlandıqdan sonra, 30-40 dəqiqədən sonra balıqlar yağla yağlanmalı və daha “yaraşıqlı” görünməsi üçün kağıza möhkəm bükülməlidir. Və bir gündə balyk asp istifadəyə hazırdır!
