Macaron, içi yumşaq, xaricində xırtıldayan kiçik, yuvarlaq bir çərəzdir. Onun üçün xəmir yumurta ağı, şəkər tozu və badam unundan hazırlanır. Çərəzlərə tez-tez qəhvə, şokolad, vanil və meyvə mürəbbəsi əlavə olunur.
Macaron çərəzləri bu yaxınlarda bizə gəldi və həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən sevilir.
Şirin tarixi
Macaroon peçenyelərinin hazırlanması uzun müddət əvvəl İtaliyada və ya Fransada başlamışdır. Bu şirin ilk dəfə harada hazırlandığını dəqiq bilmirik. Bəlkə də 16-cı əsrin Venesiyası onun vətəni oldu. Başqa bir versiyaya görə, Fransa rahibələrin bişirdiyi çərəzlərin vətəni oldu.
Bir çərəzin iki yarısını kremlə yapışdırmaq fikri çox əvvəl, 20-ci əsrin otuzuncu illərində ortaya çıxdı. O vaxtdan bəri şirin görünüşü dəyişməyib. Çərəzlər müxtəlif rənglərdə bişirilir və qəhvə və ya isti şokoladla verilir.
Makaronlar müxtəlif rənglərdə və vanil və mixəklərdən qreypfrut, albalı və əhəngə qədər müxtəlif çeşidlərdə bişirilir. Bu şirini kafelərdən və ya şirniyyat mağazalarından almaq olar və ya özünüz bişirmək olar. Budur qreypfrutlu macaroon resepti, çox incə, yüngül sitrus notu ilə.
Qreypfrut ilə macaroon
Tələb olunan məhsullar:
- Badem unu - 200 q
- Şəkər tozu - 350 q
- 130 g yumurta ağı
- Narıncı yemək boyası
- 2 osh qaşığı. qaşıq su
Krem üçün:
- Qreypfrut qabığı - yarım çay qaşığı
- 200 qr ağ şokolad
- 75 ml qreypfrut suyu
1. Krem hazırlanması. Suyu qızdırın (qaynatmayın). Şokoladı su banyosunda əridin. Şokolada meyvə suyu və ləzzət əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın. Krem sərinləyin, üzərinə plastik örtük qoyun və sərin yerdə saxlayın.
2. Xəmirin hazırlanması. Badem unu və şəkər tozu (200 q) birləşdirin. Qarışığı yarıya bölün. 70 g zülalı ikiyə bölün, birinə rəng əlavə edin. Zülalı un və şəkər tozu qarışığına əlavə edin. Su və şəkəri ayrı bir qabda qarışdırın, zəif odda qaynatın. Qalan zülalı möhkəm bir kütlə alınana qədər çırpın, şəkər şərbətini incə bir damla əlavə edin, qarışıq soyuyana qədər döyməyə davam edin. Qalın və parlaq olmalıdır. Nəticədə kütləni bölün, un və şəkər tozu qarışığının yerləşdiyi qaba əlavə edin, qarışdırın.
3. Pişirmə. Hazır xəmiri bir xəmir torbasına qoyun, perqamentlə örtülmüş bir xörəyin üzərinə qoyun. Əvvəlcə xəmir ağ, daha sonra boya ilə. 12 dəqiqə 180 dərəcə bişirin, sonra perqamenti masaya köçürün. Makaron soyuduqda, diqqətlə çıxarın, cüt-cüt birləşdirin və qaymaqla doldurun. Doldurma peçenye hüdudlarından kənara çıxmamalıdır.
