Yaşıl qoz mürəbbəsi yalnız əla ləzzətə malik deyil, bədənə əvəzsiz faydalar gətirə bilər. Bu sehrli incəlik iltihab əleyhinə, bakterisid və sklerotik təsir göstərir. Evdə hazırlanan qoz mürəbbəsi ilə ailənizi əyləndirin.
Fındıq seçmək və yeməklər hazırlamaq
Qoz mürəbbəsi oleik və linoleik turşu, maqnezium, mis, yod, sink, fitontsidlər, PP, C vitaminləri və B qrupu ilə zəngindir, qoz-fındıq seçiminə bütün məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır, çünki bu, uğurun yarısıdır. Mürəbbə üçün heç bir qüsur və tünd ləkə olmadan ideal formalı iri qoz-fındıqlar uyğundur. Meyvələr yaşıl olmalıdır, içərisində zərif süd qabığı olmalıdır. Qoz-fındıqları belə yoxlaya bilərsiniz: meyvəni bir diş çubuğu ilə deşin, maneəsiz keçibsə, əla keyfiyyətli xammal var. Cem hazırlamaq üçün yaxşı vaxt iyun ayının ikinci yarısıdır.
Cem bişirmək üçün qab seçiminə düzgün bir şəkildə yaxınlaşmalısınız. Mis hövzəsi işləməyəcək, çünki mis ionları askorbin turşusunu məhv etmək qabiliyyətinə malikdir. Ayrıca, alüminium qablar uyğun deyil, mürəbbənin yüksək turşuluğu oksid filmini qıracaq, metal birbaşa məhsula girəcəkdir. Ən yaxşı seçim paslanmayan polad qablar və ya bir emaye qab olacaqdır. Şüşə qabları və qapaqları çörək soda ilə yaxalamaq, qaynar su ilə qızartmaq və qurutmaq məsləhət görülür. Qapaqları suda qaynatmaq olar.
Jam resepti
Pişirmə prosesinə başlamazdan əvvəl meyvələri hazırlamalısınız. Əlinizə silikon və ya selofan əlcəklər qoyun, yaşıl qabıqları qoz-fındıqdan təmizləyin. Meyvələri bir qabda soyuq suya iki gün batırın və suyu ən azı beş dəfə dəyişdirməlisiniz.
Vaxt keçdikdən sonra suyu boşaltın və qozu əhəng həllinə batırın. Hazırlamaq üçün 500 qram sönmüş əhəngini 5 litr suda seyreltməlisiniz, bir neçə saat buraxın, süzün. Bir neçə saat yaşıl qoz-fındıq saxlamalısınız, bu acı ləzzəti gələcək mürəbbədən çıxaracaq. Meyvələri axan suyun altında yuyun və bir neçə yerdən bir çəngəl ilə sancın, yenidən iki-üç gün soyuq suda saxlayın.
Budur cem hazırlamaq üçün lazım olan maddələr: 100 qoz, 2 stəkan su, 2 kiloqram toz şəkər, 1 limon və 10 diş. Hazırlanmış qozu meyvələri tamamilə örtməli olan qaynar suya batırın. On dəqiqə orta istilikdə bişirin, sonra qoz-fındıqları bir ələkə qoyun.
İki stəkan suyu dənəvər şəkərlə qarışdırın, oduna qoyun, yağsız alın. Yaranan şərbətə qoz-fındıq batırın, qərənfil və sıxılmış limon suyu əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin. Söndürün, cemin soyumasını gözləyin, sonra yenidən qaynatın. Bu hərəkəti üç dəfə təkrarlayın. Bitmiş mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalarda yaydırın, yaxınlaşdırın.
