Puerh, Çin çaylarının ən populyar növlərindən biridir. Bu, unikal xüsusiyyətlərə malik olan qeyri-adi bir fermentləşdirilmiş sonrakı bir məhsuldur. Buna görə gənclik, gözəllik və harmoniya çayı adlanır. Shu və Sheng pu-erh fərqlənir, çay növləri bir-birindən fərqlənir.
"Çay qardaşları" Shu pu-erh və Shen pu-erh Orta Krallığın eyni əyalətində - Yunnan'da istehsal olunur. Eyni xammaldan hazırlanmasına baxmayaraq, həm istehsal texnologiyasında, həm də infuziyanın dadı, aroması və rəngi arasındakı fərq göz qabağındadır. Bir çay gurme məhsul üçün artıq ödəməmək üçün bu çay növləri arasındakı fərqləri görməyi öyrənməlidir.
Shu və Shenin bir neçə fərqli xüsusiyyəti var. Bunların arasında başlıca fermentasiya dərəcəsidir. Shen aşağıdakı kimi istehsal olunur: xammal toplanır, yaşıl yarpaqlar günəşdə qurudulur, əlavə emal aparılır və preslənir. Shu, daha az keyfiyyətli xammaldan hazırlanır, əvvəlcə toplanır, sonra qurudulur, nəm və istilik təsiri altında "flört edilməsinə" icazə verilir. Çay yarpağı daha sonra qurudulur və yenidən sıxılır.
Shen üçün dağlıq ərazilərdə böyüyən köhnə ağaclardan bir yarpaq seçilir. Shu çay bağlarında ağaclardan yığılmış çay yarpaqlarından hazırlanır.
Shu pu-erh və Shen pu-erh - fərqlər
Sheng Pu-erh, təxminən 700 il əvvəl ortaya çıxan əsl çay kralıdır. Shu təxminən 40 il əvvəl istehsal etməyə başladı. Onları dadına görə ayırmaq üçün, Shen-in özünəməxsus olduğunu, bir az turşu və şirin dad ilə nəzərə alınmalıdır. Shu pu-erh daha sərt görünə biləcəyi ilə müqayisədə daha yumşaq və eyni zamanda daha ağırdır.
Shen Pu-erhin ətri bir az meyvəlidir, şirindir. Və Shu tüstü, şokolad və darçın qoxusu verir. Hər iki növ çay dəmləyirsinizsə, Şenin yüngül və şəffaf olduğu, qardaşının isə qaranlıq və qeyri-şəffaf olduğu açıq-aşkar görünür.
Pu-erh necə seçilir
Pu-erh çayını pərakəndə və ya topdansatışdan satın alarkən, Shen çay xəzinəsinin yalnız zamanla xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırdığını rəhbər tutmalısınız. Şenin də adlandığı kimi həqiqətən yüksək keyfiyyətli xam pu-erh nadirdir. Tipik olaraq, bu çay bing cha pancake və ya digər formalara bastırılır və satılmadan əvvəl bir neçə il saxlanılır. Bu yanaşma sayəsində, Shen mikrobların təsiri sayəsində daha ətirli, faydalı olur.
Şu tez-tez hazır, sürətlənmiş, qara adlanır. Ümumiyyətlə Yunnanın özündə qiymətli Şendən daha ucuzdur. Süni yaşlı pu-erh çayı uzun gözləmə tələb etmir, demək olar ki, istehsaldan dərhal sonra dəmlənə bilər. Ekspres fermentasiya 1974-cü ildə hazırlanmışdır və bu gün Shu daha çox təcrübəsiz bilicilər tərəfindən alınır və çay kollektorları və mütəxəssislər qeyd-şərtsiz Şenə səs verirlər. Hazır pu-erh'i acqarına yeyə bilərsiniz.
