Şənlik masası üçün uyğun olan çox orijinal və bənzərsiz bir yeməkdir. Qeyri-adi dad və təəccüblü aroma ən mürəkkəb gurmanı da təəccübləndirəcəkdir.
Vacibdir
- - 300 qr enginar;
- - 1 limon;
- - 15 qr toz şəkər;
- - 100 qr ağ şokolad;
- - 1 qreypfrut;
- - 30 ml mürekkepbalığı mürəkkəbi;
- - 150 ml su;
- - dadmaq üçün ədviyyatlar;
- - Kalsium laktat (qida əlavəsi, xüsusi bir mağazada əldə edilə bilər);
- - sodyum alginat (qida əlavəsi, xüsusi mağazada mövcuddur);
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Enginarın qabığını soyun. Tencereye su tökün. Toz şəkər, duz, limon suyu və yarım limon əlavə edin. Enginarları bir tencereye qoyun və bişənə qədər bişirin.
Addım 2
Ağ şokoladı buxar banyosunda əridin.
Addım 3
Mürekkepbalığı mürəkkəbini su ilə qarışdırın. Qarışığı bir qazana tökün. Kalsium laktat əlavə edin. Yaranan qarışığı bir qarışdırıcıda çırpın. Bir qazana tökün, qaynatmaq üçün oduna qoyun. Qaynadandan sonra içindəkiləri bir stəkana tökün.
Addım 4
Molekulyar kürü hazırlamağa başlayın. Bir stəkanda su və natrium alginatı qarışdırın. Qarışığı mürəkkəblə bir şprisə çəkin və damla su içərisinə sıxmağa başlayın. Suyu boşaltın və molekulyar kürü boşqaba qoyun.
Addım 5
Bitmiş enginarı böyük parçalara ayırın. Ağ şokoladın içinə qoyun və süfrəyə verin. 10 dəqiqə soyuqda qoyun.
Addım 6
Qreypfrutun qabığını soyun. Pulpanı kəsin və parçalara ayırın.
Addım 7
Yeməyi mürəkkəblə bəzəyin. Enginarı bir boşqaba qoyun. Qreypfrut filetosunu üstünə qoyun. Üst hissəsini molekulyar kürü ilə bəzəyin.
