Enginar ləzzətini başqa məhsullarla qarışdırmaq olmaz. Qeyri-müəyyən bir şəkildə bir qoza bənzəyir, lakin daha parlaq və daha zərif bir ləzzətlə. Gənc çiçəklər qaynadıldıqdan sonra yeyilir. Bu formada bir enginarın həqiqi dadını hiss edə bilərsiniz.
Enginar, partlamamış bir çiçək tumurcuğuna bənzəyir. Həm də bu tərəvəzin həqiqətən uzaq bir qohumu olan nəhəng bir dulavratotu ilə qarışdırıla bilər. Yemək üçün istifadə olunan ənginarın gənc çiçəklənməsi, böyük ətli tərəzi ilə örtülmüş çiçəyin açılmamış tumurcuğudur.
Enginar qədim dövrlərdən bəri bir incəlik kimi tanınmışdır. Roma elitası üçün dadı bənzərsiz edən müxtəlif ədviyyatlar və bal ilə bir enginar hazırlandı. Daha sonra tərəvəz, müxtəlif yeməklərdə istifadə edərək dünyaya yayan Fransız mətbəxində çox yayılmışdır.
Hər bir ölkə ənginarı fərqli şəkildə hazırlayır. Ancaq ən məşhur və əmin yol gənc çiçəklənmələri qaynatmaq və hər cür souslarla onlara xidmət etməkdir. İnanılmaz və bənzərsiz ləzzətini ortaya qoyacaq ənginar bişirmə üsuludur.
Yemək qidaları ənginarı dadına görə qoz və ya yaşıl noxuda bənzədirlər. Həvəskarlar ona otlu və qozlu bir ləzzət verirlər. Ancaq bu yalnız uzaq bir bənzətmədir, ənginarın həqiqi dadı heç bir şeyə bənzəmir, olduqca parlaq və spesifikdir.
Bu tərəvəzin həqiqi dadını hiss etmək üçün onu düzgün bişirməlisiniz və bundan əvvəl yüksək keyfiyyətli bir meyvə seçməlisiniz. Enginar açıq bir yaşıl, qreypfrut ölçüsündə tünd ləkələr olmamalıdır. Ləçəkləri bir-birinə yaxşı oturmalı və təravətli, şirəli və gənc görünməlidir.
Pişirmədən əvvəl yarpaqların iti uclarını və alt hissəsini kəsib tünd yarpaqları da çıxarmalısınız. Bundan sonra, enginarın qaralmaması üçün limon suyu ilə tökülməlidir.
Bir qazanı suda, ikiqat qazanxanada bir tərəvəz bişirə və ya sobada bişirə bilərsiniz. Yemək bişirərkən, ənginar onunla suvarmamışsa, su duzlanmalı və limon suyu əlavə olunmalıdır. Paroxod məhsulun faydalı xüsusiyyətlərini daha çox saxlayır və çox sulu olmur. Bu bişirmə üsulu onun həqiqi dadını aşkar edəcəkdir. Pişirmə müddəti orta hesabla otuz dəqiqədir.
Hazırlıq, yarpaqları asanlıqla ayrılan tərəvəzin yaşıl-qəhvəyi rəngi ilə müəyyən edilə bilər. Yarpağın xarici hissəsi sərt olduğu üçün yeyilmir. Ləçəklərin daxili yumşaq hissəsi yeyilir.
Enginardan fərqli souslarla istifadə etmək ləzzətlidir. Kərə yağı, limon suyu, bir çimdik duz və bir çimdik ağ bibərdən ibarət bir sous çox uyğundur. Zövqünüzə ədviyyat əlavə edilə bilər.
