Enginar dulavratotu ailəsinə aid çiçəklərdir. Sərt və sıx yarpaqları olan, əyani olaraq şam qozasına bənzəyən bir tumurcuq yemək üçün istifadə olunur. Enginar Rusiyaya I Pyotrun göstərişi ilə gəldi, lakin bəzək bitkisi olaraq onlardan qablar bişirməyə başladılar.
Vacibdir
- 4 nəfər üçün maddələr:
- - enginar - 6 ədəd;
- - qurudulmuş vetçina - 60 q;
- - bir diş sarımsaq və soğan;
- - qurudulmuş porcini göbələkləri - 3-4 ədəd;
- - ağ çörək - 1 ədəd;
- - bir neçə cəfəri budağı (yalnız yarpaqlardan istifadə olunur);
- - zeytun yağı;
- - duz və istiot;
- - 1-2 limon.
Təlimat
Addım 1
Göbələkləri əvvəlcədən 1, 5 saat qaynar suda saxlayın, sonra sıxın.
Addım 2
Böyük bir stəkana soyuq su tökün, içərisinə iki limonun suyunu sıxın.
Addım 3
Enginarda sapı xarici təbəqədən təmizləyirik (ən sərtdir), xarici sərt yarpaqları çıxarırıq və ləçəklərin uclarını kəsirik (3-4 santimetr). Enginarları uzununa 2 yarıya bölün və dərhal limonlu suya qoyun, əks halda qaralacaqlar. Enginar yarpaqlarını əllərimizlə yayırıq və kubokun altındakı lifləri çıxarırıq.
Addım 4
Ham, sarımsaq və soğanı incə doğrayın, göbələk və cəfəri doğrayın. Çörəyin qabığını kəsin, suya batırın və dərhal dadına görə qiymə, duz və istiotun içinə qoyun, maddələri yaxşıca qarışdırın.
Addım 5
Bir neçə xörək qaşığı zeytun yağını qızartma qabda qızdırın, enginarları möhkəm doldurun və qovurma qabına qoyun, kəsin. Duz, istiot, üzərinə yağ səpin və orta istilikdə 7-10 dəqiqə qovurun.
Addım 6
Enginarları çevirin, tavaya bir az isti su tökün, enginarları 20 dəqiqə bişirin. Yeməyə isti xidmət edirik.
