Xiyar balqabaq ailəsinə aiddir. Yayda açıq havada, qışda istixanalarda becərilir. Xiyar qabığı ilə birlikdə onsuz olduğundan daha büzücüdür. Bu tərəvəz tez-tez salatlarda və müxtəlif turşularda istifadə olunur.
Xiyar yaşıl və quruluşca sıxdır. Xiyar uzanır və incə formadadır. Bu tərəvəzin mənşəyinin 2 versiyası var. Onlardan birinə görə, Himalaylar xiyarın doğulduğu yerdir. Başqa bir versiyaya görə: tərəvəz Afrikada becərilməyə başladı və Misir vasitəsilə Avropaya gəldi.
Xiyar başqa heç bir tərəvəz və ya meyvəyə bənzəmir. Riyazi hesablamalara görə xiyar% 90 sudur. Ən maraqlısı isə kimyəvi tərkibi baxımından bu suyun distillə edilməsinə yaxındır. Bitki mənşəli və sulu xiyarın dadı var. Xiyar qətiyyən şəkərli deyil. Əksinə, bariz bir dad olmadan. Bir xiyar ədviyyat, duz və qatqısız yeyirsinizsə, yalnız sulu xarakterini hiss edə bilərsiniz. Tamamilə yetişmiş xiyarların xoş bir dadı var. Xiyar həddən artıq yetişmişsə, dadı pisliyə doğru dəyişir. Acı dada bilər və ya pis dada bilər. Belə xiyar adətən yemir. Artıq böyümüş bir xiyar sarımtıl ola bilər.
Meyvələrdə və qurudulmuş uclarda ortaya çıxan qırışlar çürüyən xiyarın əlamətləridir. Dərhal atın. Axı çürük digər nümunələrə gedə bilər. Korlanmış xiyarları heç vaxt yaxşı xiyarların yanında saxlamayın.
Xiyarın rəngi yalnız yaşıl ola bilər. Kölgə müxtəlifliyə bağlıdır. Xiyarın əti müxtəlifliyindən asılı olmayaraq açıq yaşıldır. Tərəvəzin mərkəzində kiçik ağ toxumlar var. Xiyar toxumlarla birlikdə istehlak olunur.
Xiyarlarda həzmi çox asan olan yod birləşmələri var.
Xiyar yeməyi daha yaxşı həzm etməyə və iştahanı artırmağa kömək edir. Bu tərəvəz kompleks üzvi maddələrlə zəngindir. Bu maddələr həzmi yaxşılaşdırmağa, mədə şirəsinin turşuluğunu artırmağa kömək edir. Xiyar yüksək turşuluq və mədə yarası xəstəliyi olan qastriti olan insanlar üçün kontrendikedir.
Xiyar çox miqdarda kalium ehtiva edir. Böyrək və ürək fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Əlbəttə ki, xiyarlarda lif çoxdur. Bunun sayəsində bağırsaqların işi tənzimlənir və xolesterol bədəndən xaric olur. Unutmayın ki, çox miqdarda xolesterol böyrək, qaraciyər və digər orqan xəstəliklərinə səbəb olur. Həm də aterosklerozun inkişafına kömək edir.
Xiyar yay salatlarının müntəzəm tərkib hissəsidir. Yeməyə özünəməxsus bir təzə qoxu verir. Tərəvəz pomidor, turp, bolqar bibəri, pendir, soğan və digər otlar olan yeməklərdə yaxşı gedir. Xama ilə salatlar üçün sarğı kimi xama, mayonez, günəbaxan və zeytun yağı uyğundur.
Beləliklə, təzə xiyar ilə bir pendir salatı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 400 qram sərt pendir, 2 xiyar, 3 kiçik alma, soya sousu. Pendir kublar şəklində, alma və xiyar dilimlərə kəsin. Bütün maddələri qarışdırın və üzərinə soya sousu əlavə edin. Sos öz-özlüyündə çox duzlu olduğundan salata əlavə duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.
