Patlıcan ilə qeyri-adi bir lahana turşusu birləşməsi adi turşudan bezənlərə kömək edəcəkdir. Kələm və yerkökü ilə doldurulmuş badımcan gurmelerə xitab edəcək qeyri-adi bir dada malikdir.
Vacibdir
- - badımcan (2 kq);
- - kələm (500 q);
- - yerkökü (100 q);
- - şirin bibər (1 ədəd);
- - sarımsaq (3 diş);
- - qaynadılmış su (1, 5 l);
- - duz (70 q).
Təlimat
Addım 1
Yuyulmuş badımcanların qabığını incə kəsin. Çəngəldən istifadə edərək, tərəvəzin bütün uzunluğu boyunca deliklər düzəldin. Patlıcanları isti suya batırın və 5-10 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Kələm doğrayın. Yuyulmuş və soyulmuş yerkökü sürtgəcdən keçiririk. İncə doğranmış bibər və əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Tərəvəzləri duzlayın, qarışdırın və əlinizlə bir az əzin, meyvə suyunun daha sürətli seçilməsi üçün.
Addım 3
Badımcanları sudan çəkin və soyumağa qoyun. Bundan sonra hər badımcanı yarıya bölün və tərəvəzləri azca sıxaraq artıq nəmi çıxarın.
Addım 4
Patlıcan özəyini çıxarın və yerinə kələm yerkökü və bibər qoyun. Doldurulmuş badımcanı yarıları düzəltmək üçün bir cüt qısqacın içərisinə iplə sarırıq.
Addım 5
Tərəvəzləri dərin bir qaba qoyun. Soyuq duzlu su ilə doldurun - qaynadılmış su və duz.
Addım 6
Patlıcan ters bir lövhə ilə örtün və boşqaba bir pres qoyun. Xəmiri 3 gün isti yerdə saxlayırıq.
