Doğranmış kotletlər ət məhsulları arasında geniş yayılmışdır. Demək olar ki, hər ev xanımı bu yeməyi yalnız bayram süfrəsi üçün deyil, həm də gündəlik yeməklərdə hazırlayır. Kotlet donuz, mal əti, quş ətindən hazırlanır. Məhsulun bir xüsusiyyəti, ətin bir ət dəyirmanı ilə bükülməməsi, bıçaqla incə doğranmasıdır.
Vacibdir
-
- ət 2 kq
- soğan 2 ədəd
- 1 baş sarımsaq
- duz
- qara istiot
- tava
- yerkökü 1 ədəd
- ağ çörək 200 q
- süd 100 ml
- krem 20% 15 ml.
Təlimat
Addım 1
Kotlet bişirmək üçün donuz və mal əti pulplarını bərabər nisbətdə götürmək yaxşıdır. Ət təzə olmalıdır, basıldıqda şəklini bərpa etmək və xoş bir qoxu almaq asan olmalıdır. Parçaları soyuq axan suyun altında yuyun. Sonra əti 5 mm-dən çox olmayan uzunluqda parçalara ayırın. Kotletlərin şirəsi ətin nə qədər incə kəsildiyindən asılıdır. Ətin bir hissəsi olan yağ da doğranmalıdır. Ətin filmsiz olduğundan əmin olmaq vacibdir.
Addım 2
Soğanları soyun və kəskin bıçaqla kəsin. Bunu çox incə etmək məsləhətdir. Sarımsağın başını dişlərə ayırın və soyun, incə doğrayın. Sarımsağı bıçaqla doğramaq lazım deyil; bu məqsədlə qaba bir sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3
Yerkökünü soyun və doğrayın, sonra üzərinə bir xörək qaşığı krem əlavə edib qarışdırın. Çörək parçalara kəsilməli və dərin bir qaba qoyulmalıdır. Orada süd tökün və bir neçə saat şişməyə buraxın.
Addım 4
Yumurtanı bir stəkana qoyun və çırpma və ya çəngəl ilə döyün. Yumurta kütləsini nə qədər döysəniz, kotletlər bir o qədər havadar olacaqdır.
Addım 5
Bütün maddələri hazırladıqdan sonra dərin bir qab götürüb ət, tərəvəz, ədviyyat qoymaq lazımdır. Kıyılmış ətləri təmiz əllərlə qarışdırın, rezin əlcək geyinə bilərsiniz. Kıyılmış ət ən azı 20-25 dəqiqə hərtərəfli qarışdırılmalı, sonra unla səpilən taxta bir təbəqəyə qoyun və top düzəldin.
Addım 6
Yaranan kütlə yarım saat ərzində döyülməlidir. Bu belə edilir: kıyılmış kotlet hər iki əllə götürülür və lövhəyə atılır, bu ən azı 10 dəfə təkrarlanmalıdır. Sonra kotletlər havadar və yumşaq olacaq.
Addım 7
Qızartma qabını ocağın üzərinə qoyun, orada bitki yağı tökün və yaxşı qızdırın. Kıyılmış ətdən istədiyiniz formalı kotletləri qəlibləyin və qabıq əldə edilənə qədər qızartın. Bütün qovurma zamanı onları yalnız bir dəfə çevirməlisiniz. Qırmızı şirəsi bir diş çubuğu ilə deşildikdə kotletlərdən fərqlənməyi dayandırdıqdan sonra sobadan çıxarıla bilər.
Addım 8
Kartof, tərəvəz və təzə göyərti püresi ilə bəzədilmiş köftələrə xidmət edin.
