Doğranmış kotletlər kıyılmış ətdən hazırlanmayan kotletlərdir, incə doğranmış ətlərdən hazırlanır, buna görə yemək şirəli və həssas olur. Belə kotletlərin hazırlanması üçün həm toyuq filesi, həm də toyuq ayaqları və ya döşlərindən alınan ət idealdır. Əlbətdə ki, bıçaq əvəzinə bir ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz, lakin bu vəziyyətdə kıyılmış ətin tutarlılığı vahid olacaq, toyuq kotletləri bu qədər dadlı çıxmayacaq.
Vacibdir
- Altı porsiya üçün:
- - 600 qr toyuq filesi;
- - 300 q təzə göbələk;
- - 150 qr ağ çörək;
- - 150 ml krem;
- - 50 q kərə yağı;
- - 50 ml Madeira;
- - 20 q yaşıl reyhan;
- - 2 soğan;
- - 1 yumurta;
- - 4 osh qaşığı. xörək qaşığı təmizlənmiş yağ;
- - muskat, duz, qara bibər, şəkər.
Təlimat
Addım 1
Toyuq filetosunu dadına görə kəskin bıçaq, duz və istiotla incə doğrayın. İki soğanı soyun, kəsin, kərə yağı və bitki yağı ilə yumşalana qədər qovurun.
Addım 2
Göbələkləri yaxalayın, kağız dəsmallarla qurutun, kəsin, soğana əlavə edin, bir çay qaşığı şəkər səpin, 5 dəqiqə birlikdə qovurun.
Addım 3
Ağ çörəyi qarışdırıcıya qoyun (qabığını çıxarın), az yağlı qaymaq tökün, bir yumurtanı döyün, üzərinə yaşıl reyhan, bir çimdik muskat çörəyi əlavə edin. Bu maddələri çırpın.
Addım 4
Böyük bir qabda toyuq filesi qızardılmış göbələk və soğan ilə qarışdırın, yumurta yağı-çörək kütləsini əlavə edin, Madeira əlavə edin, yoğurun.
Addım 5
Kiçik yuvarlaq köftələr düzəldin, bitki yağında qızardana qədər qızartın. Yeməyi istədiyiniz kimi bəzəyin; yan yemək kimi qaynadılmış düyü verə bilərsiniz.
