Yan yemək ilə təqdim olunan bişmiş aromatik gəzinti bayram süfrənizi bəzəyəcək. Bacarıqlı əllərdə adi balıq qonaqların mütləq qiymətləndirəcəyi bir yeməyə çevrilir.
Tərkibi:
- Orta ölçülü gəzinti karkası - 1 ədəd;
- Soğan - 2 baş;
- Təzə pomidor - 3 ədəd;
- Limon - 1 ədəd;
- Gənc kartof - 3 ədəd;
- Yerkökü - 2 ədəd;
- 3 diş sarımsaq;
- Turşu xiyar - 5 ədəd;
- Balıq suyu - 200 ml;
- Süd - 80 ml;
- Dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
- Cəfəri - 1 dəstə;
- Üyüdülmüş bibər;
- Duz.
Hazırlanması:
- Balıqları isti su və xüsusi bir bıçaqla tərəzi və mucusdan təmizləyin. Başını pikdən ayırın və solucanlarını təmizləyin, yaxşıca yuyun. Balığın qarnını kəsmədən içərisini bir qaşıqla qırxın, hər şeyi yenidən yuyun. Dərini zədələmədən diqqətlə filetodan çıxarın. Toxumları sellülozdan çıxarın və sonra bir qarışdırıcıda üyüdün. Bir ət dəyirmanı ilə gəzdirə bilərsiniz.
- Çörəyi üyüdün və süddə 10 dəqiqə saxlayın. Çörək dəmlənərkən sarımsağı soyub bıçaqla incə doğraya bilərsiniz.
- Doğranmış filesi süddən islanmış və əvvəlcədən sıxılmış çörəklə birləşdirin. Yumurta, duz və istiotla yaxşıca qarışdırın, yenidən bir qarışdırıcıda üyüdün.
- Soğan və yerkökü soyun, böyük parçalara kəsin. Gənc kartofu soyun. Pomidorları yaxşıca yuyun. Pomidorları, turşuları və kartofları gözəl dilimlərə doğrayın. Limonu qabığını çıxarmadan dilimlərə kəsin.
- Yuyulmuş pike dərisini bişmiş qiymə ilə doldurun. Yaranan iş parçasına başı əlavə edin. Balığı bir çörək torbasına göndərin, iplə bağlayın. Paketdə deşiklər buraxın. Bir çarşafın üstünə qoyun və 180 dərəcə qızdırılan sobaya 40 dəqiqə göndərin.
- Bitmiş balıqları gözəl bir forma qoyun, əvvəllər su ilə nəmləndirilmiş kəskin bir bıçaqla bölünmüş hissələrə bölün. Gözəl doğranmış kartof, yerkökü, pomidor, xiyar, yuyulmuş otlarla bəzəyin. Balıqları limon suyu ilə səpin və üstünə limon dilimlərini qoyun.
