Bişmiş hinduşka ümumiyyətlə çox sayda qonaq gəldiyi xüsusi günlərdə verilir. Yemək ailəsi ilə bazar axşam yeməyi üçün daha uyğundur, baxmayaraq ki ət ətlidir və bişmiş ilə yaxşı rəqabət edə bilər.
Bir hinduşka stewinin bişirilməsi qovrulmuş hinduşka həmkarından daha asandır. Nəticə, hinduşka suyu və ləzzəti ilə doymuş pəhriz əti və tərəvəzləri olan bir yeməkdir. Bu reseptdəki bəzi qidalar:
- 600 q fileto və ya sümüklü bir karkasdan 950 g;
- 2 baş şalğam soğanı;
- 1 kök;
- ədviyyat, duz;
- bitki yağı.
Hinduşka yuyun, kağız dəsmal ilə ləkə edin, böyük parçalara kəsin. Onlara duz, ədviyyat səpin, əlinizlə ovuşdurun. Tava içərisinə bitki yağı tökün, istilənin, karkas parçalarını qoyun, hər iki tərəfə yüngülcə qızıl rəngə qədər qovurun.
Bundan sonra hinduşkanın qabından çıxarın, soğan və yerkökü ora göndərin. Bu tərəvəzləri soyun, yuyun, soğanı kublara kəsin, yerkökü sürtgəcin böyük deliklərindən keçirin.
İndi hinduşka yüngülcə qızardılmış tərəvəzlərə qoyun, qarışdırın, hamısını ət parçalarının üstünə 1 sm çatmamalı olan su ilə örtün, maye qaynadıqda tavanı qapaqla örtün, quşu 1- də bişirin. 1,5 saat. Hazırlığı aşağıdakı kimi müəyyənləşdirin: bir karkas parçasını çəngəllə deşin, sərbəst daxil olarsa, yemək hazırdır.
Bu hinduşka kartof püresi, düyü, qarabaşaq yarması ilə verilir. Toxuma bitmədən 30 dəqiqə əvvəl ətə iri qabıqlı kartof parçaları əlavə edə bilərsiniz. Duzlu kələm, tərəvəz salatı, duzlu və ya duzlu xiyar ilə verilə bilən tam bir yemək əldə edəcəksiniz. Doğranmış təzə otlar burada da uyğun olacaq.
Yeni il, ad günü üçün, böyük bir ailə tətilində bişmiş hinduşka bişirin. Şübhəsiz ki, dəvətlilər arasında bir səs-küy yaradacaq və növbəti günlərdə müzakirə mövzusu olacaq. Yemək bişirmək iki mərhələdən ibarətdir, əvvəl ətin çox bişməməsi üçün duz qoymalısınız və sulu olur. Bu hinduşka yeməyi hazırlamaq üçün:
- 6 kq ağırlığında hinduşka;
- 0,5 stəkan qəhvəyi şəkər;
- 200 q duz;
- 1 osh qaşığı. qurudulmuş: kəklikotu, rozmarin, adaçayı;
- 1 osh qaşığı. qara istiot;
- 4 litr tərəvəz suyu.
Hazır tərəvəz suyu yoxdursa, qaynadın. Bunu etmək üçün odun üstünə 4 litr su qoyun, qaynadıqdan sonra bir soğan qoyun, 4 hissəyə bölün, 3 kərəviz sapı, 2 yerkökü yarıya bölün. 1 pomidor, 3 diş sarımsaq əlavə edin və suyu 30 dəqiqə bişirin.
Bu tərəvəzlərdən heç biri yoxdursa, başqaları ilə əvəz edin.
Bulyonu süzün, üzərinə ədviyyat, duz, şəkər əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin, sonra istidən götürün, 25 ° C-yə qədər soyudun. Hinduşka bir qabda, böyük bir qazanda və ya başqa bir qabda qoyun və bişmiş stoka tökün. Quş tamamilə örtülməlidir.
12 saat bu vəziyyətdə saxlayın, duzlu sudan çıxarın. İçəridən və xaricdən soyuq su ilə yaxşıca yuyun. Boşluğunu qaba doğranmış portağal, alma, yarım soğan dilimləri ilə doldurun.
Karkası göğsünüzü yuxarıya qoyaraq bir çörək qabına qoyun, ayaqları bağlayın, qanadları arxanın altına sürün.
Quşu yarım saat 230 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun, sonra atəşi 175 ° C-ə endirin, 120-130 dəqiqə bişirin. Çörək bişirməyə başladıqdan bir saat sonra sərnişin şirəsi ilə hər 15 dəqiqədən bir karkasa su verin.
Belə bir hinduşka əla görünür, lakin pəhriz bəslənməsinin tərəfdarları pəhrizdə quş ətini əlavə etmək daha yaxşıdır.
