Bir çox insan ıstakozu xərçənglə qarışdırır, amma bu eyni şey deyil, çünki əsas fərq ikinci xərçəngkimilərdə pençələrin olmamasıdır. Nəyə üstünlük vermək daha yaxşı və nəyin daha dadlı olması barədə danışsaq, ətlərinin dadının necə olduğunu, necə fərqləndiyini və bu xərçəngkimilərin nə kimi xüsusiyyətlərə sahib olduğunu anlamalısan.
İstakozlar və xərçənglər, yüksək miqdarda protein tərkibli olduqca dadlı və qidalı xərçəngkimilərdir. Ancaq eyni zamanda, onların dəyəri çox yüksəkdir, buna görə hər kəs onları tez-tez yeyə bilməz. Problem bu dəniz məhsullarından yalnız birini almaqla həll edilə bilər. Ancaq düzgün seçim etmək üçün nəyin daha dadlı və daha faydalı olduğunu bilməlisən.
Biraz xərçənglər haqqında
Istakozlar (fransızca söz, ingiliscə söz - xərçəng) - demək olar ki, bütün dünyada həm soyuq, həm də isti okean sularında yaşayan xərçəngkimilər. Bəzi növlərin uzunluğu 1 metrə, çəkisi 20 kq-a çatdıqda müxtəlif ölçülərdədirlər. Canlı olduqda xərçənglər bir az fərqli bir rəngə sahibdirlər, lakin bişdikdə hamısı parlaq qırmızıya çevrilir.
Norveç xərçəngləri haqlı olaraq ən dəyərli hesab olunur. Uzunluğu 20 sm arasında dəyişən kiçik ölçüsünə baxmayaraq son dərəcə dadlıdır. Çox vaxt bu xərçəngkimilər xüsusi təsərrüfatlarda yetişdirilir, çünki onların dəyəri xərcləri ödəməyə imkan verir.
Növlərindən asılı olmayaraq, bütün lobsters, dadlı yumşaq ətin çox hissəsini ehtiva edən çox güclü clawslara sahibdir. Bununla birlikdə, ətin çox hissəsi quyruqda olur, ancaq bacaklarda da ola bilər. Ənənəvi olaraq, lobster qaynadılır və ya ızgara edilir. Qurman gourmetlər "tomali" ni çox sevirlər - bu bir kişinin yaşıl qaraciyəri və "mercan" - dadı ilə çox incə olan qadın xərçənginin qırmızı kürüsü eyni dərəcədə incəlik hesab olunur.
Qısaca xərçənglər haqqında
Istakoz, xərçənglə müəyyən oxşarlıqlar daşıyan, okean və dəniz sularında yaşayan və bir qayda olaraq sahilə yaxın olan bir xərçəngkimidir. Langoust dünyanın ən bahalı restoranları ilə çox məşhurdur. Böyük fərdlər yarım metrə qədər böyüyür və eyni zamanda təxminən 3 kq çəkir.
Bir xərçəng və xərçəng arasındakı əsas fərq, caynaqları olmaması və bütün qabığının tikanla örtülməsidir, üstəlik "bığları" daha uzundur. Yalnız qarın və quyruq yeməlidir. Ət də çox incə və dadlıdır. İstakozlar qaynadılır, bişirilir, qızardılır, salatlara əlavə olunur və MDB-də ən çox konservləşdirilmiş məhsul kimi satılır.
Daha dadlı nədir?
İstakozda daha çox yeməli ət olmasına baxmayaraq, xərçənglər daha ləzzətli bir incəlik hesab olunur, çünki ətləri daha həssasdır. Ancaq hər ikisini də sınamağa dəyər, çünki bu xərçəngkimilərin dadı yüksək qiymətə haqq qazandırır. Sizə elə gəlir ki, xərçəng hələ xərçəngdən daha dadlıdır.
