Ən dadlı kabab, şübhəsiz ki, təbiətdə öz əllərinizlə bişirilən kababdır. Yemək Gürcüstanda və Ermənistanda qorunan klassik reseptlərə görə hazırlanmalıdır. Bir çox ölkənin ənənəvi şiş kebabının ən dadlı olduğunu qəbul etməsi səbəbsiz deyil.
Vacibdir
- - barbekü;
- - şiş;
- - üzüm və ya meyvə ağacları;
- - boyun, yumru və ya donuz əti və ya quzu;
- - ədviyyat;
- - ədviyyat;
- - limon şirəsi.
Təlimat
Addım 1
Bir barbekü bişirmək üçün düşündükdən sonra lazımi yanacağa baxın. Əlbəttə ki, kömür ala bilərsiniz, ancaq ət parçalarını yalnız üzüm və ya meyvə ağacında qızartmaq məsləhətdir. Dad əlavə etmək üçün əvvəlcədən isladılmış meyvə budaqlarını və otları yanacağın üstünə qoyun. Suyu parçaların içərisində saxlayaraq xırtıldayan bir qabıq yaratmaq üçün əti yaxşı odda qızartın. Bir hissə üçün orta bişirmə müddəti 15 dəqiqə olmalıdır.
Addım 2
Ən dadlı kabab, lifləri ən az fiziki cəhətdən işlənmiş ətdən alınır. Boyun və donuz əti və ya quzu ətini seçin. Dana ətinin yumşaq belindən yaxşı bir kabab əldə edilir. Qızartma zamanı çox sərt və quru olduğu üçün mal əti bu yeməyə uyğun deyil. Barbekü üçün təzə ət alın. Hazır duzlu məhsulu götürmək tövsiyə edilmir, çünki yeməyi hazırlamadan əvvəl keyfiyyətini qiymətləndirmək mümkün deyil. Dondurulmuş ət kifayət qədər nəm ehtiva edir və qızartma zamanı sərt olur.
Addım 3
Dadlı bir kabab reseptinə həmişə şoraba daxil edilmir. Məsələn, Ermənistanda inanılmaz dərəcədə dadlı bir yemək almaq üçün yalnız ədviyyatlardan istifadə etmək kifayətdir. Əti duzlamağa qərar verirsinizsə, ən azı 2 saat şoraba qoyun. Zərif parçalar sadəcə otlar, ədviyyat və bitki yağı ilə qarışdırıla bilər. Sərt əti limonda və ya nar suyunda, xörək sirkəsində islatın. Yaxşı bir təsir ətin qazlı mineral suda marinad edilməsi ilə əldə edilir.
Addım 4
Donuz əti üçün tərxun, reyhan, cəfəri, kişniş istifadə edin. Quzu cəfəri, rozmarin və reyhanla yaxşı birləşir. Dana üçün kişniş, reyhan və hop-suneli ədviyyatı götürün. Unutmayın ki, istilik müalicəsi zamanı təzə reyhan acı dadır, buna görə quru otlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Şişlərin üzərinə 5-6 hissədən çox olmayan ət qoyun, bərabər paylansın və şişlərdə boş yer qalmasın.
