Balıq, çay və dəniz, düzgün və tam yemək istəyən bir insanın pəhrizində olmalıdır. Bədənin normal işləməsi mümkün olmayan faydalı proteinlər, vitaminlər və minerallar mənbəyidir. Balıq istənilən formada yaxşıdır, duzlanmış, qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş və bişmiş vəziyyətdədir. Ancaq menyunuzu müxtəlifləşdirmək istəyirsinizsə, balıq tortları hazırlamağa çalışın.
Kotletlər üçün hansı növ balıq uyğun gəlir
Prinsipcə kotletlər istənilən balıqdan hazırlana bilər - payızda Qara dəniz sahillərinin sakinləri, hamsi hamsi ailəsinin kiçik bir balığı olduqda, ondan da dadlı kotletlər hazırlayırlar. Kotletlər üçün təzə olduğu müddətdə həm dəniz, həm də çay balıqlarından istifadə edə bilərsiniz. Bu, bəlkə də dadlı balıq kotletlərinin ən vacib sirridir. Bu, yüksək keyfiyyətli təzə bir məhsuldursa, bir çoxunu qorxudan xoşagəlməz bir qoxunun olmamasına zəmanət veriləcək və kotletlərin özləri ətirli, həssas və çox dadlı çıxacaq.
Kıyılmış ət üçün, əlbəttə ki, kəsmə zamanı demək olar ki, heç bir tullantı qalmayan ətli balıq növləri daha uyğundur. Pike perch, pike, balığı, cod, losos balığı, yayın balığı və s.-dən hazırlanan kotletlər yaxşıdır. Oldarkən balığın təravətini yoxlayın və hər hansı bir məhdudiyyəti atmadığınızdan əmin olun, qoxusunu aldığınızdan əmin olun. Təzə çay balığının palçıq qoxusu olmamalı və dəniz balığında xüsusilə qızıl balıq üçün xarakterik olan təzə xiyarın zəif bir qoxusu ola bilər. Kotletlərin dadlı olması üçün bəzi sirləri bilməlisiniz.
Balıq tortlarının sirləri
Az yağlı balıq növlərindən kotlet bişirdikdə: cod, pike perch və xüsusən də gürzə, kotlet üçün kıyılmış ətə bir az təzə donuz yağı əlavə etməlisiniz, 1 kq kıyılmış ətə 50 qr, bu vəziyyətdə sadəcə ağzında əridir. Kotletləri yumşaq etmək üçün südlə isladılmış ağ bir rulon əlavə edirlər, kıyılmış ətdə% 30-dan çox olmamalıdır.
Kıyılmış ət bişirərkən nisbətlərə tam olaraq əməl edin: çox çörək kotletlərin tavada dağılmasına səbəb ola bilər.
Kıyılmış balıqdakı çörək uğurla irmik ilə əvəz edilə bilər - 1 kq kıyılmış ət üçün 1 xörək qaşığı. Balıq tortları üçün əla bir doldurucu incə doğranmış ağ kələm və ya incə bir sürtgəcdən keçirilmiş kartof ola bilər - 1 kq balığa 200 qr. Kıyılmış balıqlarda və ətdə mütləq soğan və 2-3 yumurta qoymalısınız. Çox axıntılı olduğu ortaya çıxsa, üzərinə un əlavə edin.
Ədviyyatlar kıyılmış balıqlarda xüsusi yer tutur. Ət tortlarından fərqli olaraq sarımsaq balıq tortlarına əlavə edilmir və ümumiyyətlə ədviyyatların yalnız balıqların dadını və ətirini təyin etməsindən və onları boğmamağından irəli gəlir. Onları zövqünüzə əlavə edin, ancaq qara bibər mütləq zərər verməz.
Kartof püresi, qaynadılmış cavan kartof və ya ədviyyatlarla bişmiş qırıntılı düyü balıq tortları üçün əla yan yemək olacaqdır.
Balıq tortlarını kifayət qədər miqdarda bitki yağı əlavə edərək yaxşı qızdırılan bir qabda qızartmaq lazımdır. Yapışmalarının qarşısını almaq üçün un və ya çörək qırıntılarına bükə bilərsiniz.
