Hazırlanması çətin olmayan gözəl, dadlı bir yemək. Ördək ətinin iştahaaçan xırtıldayan qabığı ilə həssas, ətirli olduğu ortaya çıxır.
Vacibdir
- - 2100 q ördək (karkas);
- - 130 g alma;
- - 160 q armud;
- - 140 qr üzüm;
- - 210 q naringi;
- - 270 ml qırmızı şərab;
- - 140 qr dəyirmi düyü;
- - duz, üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Meyvəni yuyun. Alma və armudu soyun, kiçik parçalara ayırın. Mandarini soyun, ağ zolaqları təmizləyin. Üzümləri yaxşıca yuyun.
Addım 2
Bir tencerede şərabı az bir odda qızdırın, bir qaynağa gətirmədən, odunu söndürün. Meyvəni şərablı bir qazana köçürün, qapağını bağlayın və 35 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
Addım 3
Düyünü yaxşıca yuyun və sonra duzlu suda qaynatın, yaxalayın, sərinləyin.
Addım 4
Meyvələri şərabdan çıxarın və düyü ilə bir qazana köçürün, qarışdırın.
Addım 5
Ördəyi hərtərəfli yuyun, artıq nəm çıxarmaq üçün kağız dəsmal ilə silin. Sonra karkasın xaricindən və içərisindən duz və istiotla ovuşdurun. Plastik örtüyə sarın və təxminən 2, 5 saat marinad edin.
Addım 6
Filmi ördəkdən çıxarın, fərqli yerlərdə bir çəngəl ilə döş və bacakları deşin, ördək içərisinə düyü və meyvə qarışığı ilə doldurun. Bütün düyü daxil deyilsə, o zaman bir qarnir kimi istifadə edilə bilər.
Addım 7
Taxta diş çubuqlarından ördəyin qarnını bıçaqlamaq üçün istifadə edin. Folqa ilə örtülmüş bir bişirmə qabına köçürün və əvvəlcədən qızdırılan sobada 1,5 dərəcə 180 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda bişirin.
Addım 8
Ördəkin dərisini xırtıldayan etmək üçün, yağla bişirərkən bir neçə dəfə sulamaq lazımdır, qovurarkən ördəkdən sərbəst buraxılacaq.
