Yılan balığı və unagi sousu olan rulonlarda çöldə düyü ilə klassik reseptə görə bişirilir. Unagi sousu, isti və soyuq yeməklər üçün ənənəvi bir Yapon soyunmasıdır, bu onlara ləzzətli və mürəkkəb bir dad verir.
Vacibdir
- Unagi sousu etmək:
- - 200 ml xatirə;
- - 200 ml soya sousu;
- - 200 ml gelding (şirin düyü şərabı);
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- - 200 g yılan balığı filesi.
- Rulolar hazırlamaq üçün:
- - 300 q suşi düyü;
- - 3-4 vərəq nori yosunu;
- - 50 q Buko krem pendir;
- - 250 qr hisə verilmiş yılan balığı filesi;
- - 3-4 qr tobiko kürüsü;
- - susam toxumu.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə unagi sousunu hazırlayaq. Bunu etmək üçün yılan balığı filetosunu orta istidə qızartın. Ayrı bir qabda mirin və saqeni qarışdırın, daha sonra qarışığı saqenin qoxusu yox olana qədər qızdırın. Bu, çox ehtiyatla edilməlidir, çünki qarışığın həddindən artıq istiləşməsi onun yanmasına səbəb ola bilər. Qarışığa soya sousu və qızardılmış yılan balığını əlavə edin, sonra qaynatın və təxminən 5-8 dəqiqə bişirin. Hazır unagi sousunu soyudun və bir qazana tökün.
Addım 2
İndi rulonları hazırlamağa başlayaq. Əvvəlcə paketdə göstərildiyi kimi suşi üçün düyü bişirin, düyü sirkəsi və soya sousu ilə dadlandırın. Susam toxumlarını bir tavada bir neçə dəqiqə qızartın ki, daha zəngin bir dad əldə etsinlər.
Addım 3
Bambuk döşəməni qida filmi ilə sarın. Üzərinə nori yosunlarından bir təbəqə qoyun, üstünə hazır yapon düyü qatını qoyduq, nori təbəqəsinin bütün səthinə bərabər payladıq və əllərimizlə tamponladıq (qat qalınlığı - 1-1,5 sm). Qızardılmış susam toxumu ilə bir qat düyü səpin.
Addım 4
Nori yarpağını düyünün qida filmində olması üçün çevirin və qaymaqlı pendir, nazik zoğal zoğları və tobiko kürüsünün içini yayın.
Addım 5
Rulonu bambuk matla sarırıq və bir neçə bərabər hissəyə kəsirik. Xidmətə başlamazdan əvvəl yılan balığı rulonlarını unagi sousu ilə tökün və turşulu zəncəfil ilə bəzəyin.
