Füme yılan balığı əsl incəlikdir. Yağlı yumşaq ət ətirli tüstünü mükəmməl mənimsəyir və gözəl bir qızıl çalar əldə edir. Yılan balığındakı yağ turşuları doymamış, zülallar tam və vitaminlər müxtəlifdir. Beləliklə yeməyin yalnız dadlı deyil, həm də faydalı olduğu ortaya çıxır. Smokehouse'unuzun imkanlarına və seçimlərinizə görə, bütöv və ya ayrı-ayrı hissələrə görə yılan balığı çəkə bilərsiniz.
Vacibdir
- - yılan balığı;
- - duz;
- - smokehouse;
- - ağac.
Təlimat
Addım 1
Canlı bir balıq alsanız, onu özünüz öldürməlisiniz. Bunu etmək üçün dar və hündür qabları götürürlər, oraya su tökürlər və balıqları buraxırlar. Sonra hər 5 kiloqram yılanbalığı üçün 500 qram miqdarında duz tökülür. Təxminən bir saatdan sonra balıq artıq ölmüşdür. Yılan balığı öldürməyin daha insani bir yolu yoxdur, buna görə də bu proseslə qarışıqsınızsa, canlı balıq almayın.
Addım 2
Qara nöqtələri axan suyun altında yuyun və təmizləyin. Anusa iti bıçaq qoyun və balığın alt çənəsinə qədər bir kəsik edin, içərisini çıxarın. Quyruqdan təxminən 7,5 santimetr məsafədə, qönçələri tapın və onları da çıxarın. İncə duzu götürün və aşındırıcı kimi istifadə edərək içərisini və səthlərini təmizləyin. Təmiz ağ incə qumla əvəz edə bilsəniz yaxşıdır. Balığı yenidən yuyun.
Addım 3
1 kq duzdan və 5-7 litr sudan bir duzlu su hazırlayın. Qara nöqtələri qalınlığa görə bölün. Böyük qalın nümunələri duzlu suda 8 dəqiqə, orta - 6, incə 4 dəqiqədən çox saxlayın. Qara nöqtələri duzlu sudan çıxarın, axan suyun altında yuyun və kağız dəsmallarla qurutun. Səth parlamağa başlayana qədər balıqları və ya bir fanatın altında qurudun.
Addım 4
Tüstü evinizi hazırlayın. Palıd və ya fıstıq ağacından və meyvə ağaclarından yonqar istifadə edin. Oduna odun atəşi yandırın, zaman zaman odun parçaları əlavə edin. Yılan balığının siqaret çəkmə temperaturu 80 ° C-dir. Siqaret çəkəndə istənilən istiliyə çatdıqdan sonra, qalın, hətta tüstü üçün yalnız yonqar əlavə edin.
Addım 5
Siqaret çəkmək üçün balıqlar hazırlayın. Balığın hamısını asmağa imkan verən hündür bir tüstü eviniz varsa, cəmdəkləri başın altına bükün ki, yağ ondan quyruğa axsın. Yılan balığı smokehouse'ya qoyun, üzərinə nəmli bir çuval bezi qoyun və cəsədlərin uzunluğuna və qalınlığına görə balıqları 1 saatdan 1,5 saata qədər çəkin.
Addım 6
Bir barbekü üzərində və ya ətirli mişar ilə doldurulmuş bir tuluqda bir ızgarada balıq çəkmək istəyirsinizsə, onları kəsin və soyun. Əvvəlcə dərini çıxarıb sonra ilan balığını kəsə bilərsiniz. Bu balığın dərisi "corab" ilə çıxarılır, başı kəsilir və balığın quyruğu aşağı asılır. Dəri olmayan sızanaqlar daha az yağlı olacaq.
