Yapon mətbəxi rus sakinləri arasında sürətlə tanınır. Bir çox insan müxtəlif Yapon yeməklərini yeməkdən zövq alır. Təbii ki, eyni rulonları və ya suşini evdə bişirmək istəyi yemək yeməyi sevənlər arasında tez-tez baş verir. Bəzi suşi və rulon növlərinin hazırlanması üçün ilan balığı tələb olunur və rulonun gözəl və dadlı olması üçün hisə verilmiş yılan balığı düzgün şəkildə kəsilməlidir.
Təlimat
Addım 1
Siqaret çəkən ilan almaq. Ambalajı açın və karkasın suyun altında yuyun. Yılan balığını kəsmək üçün bir az dondurulmuş balıq cəmdəkindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Çözülmüş balıq çox yumşaq və şirəlidir, kəsmək çətindir.
Addım 2
Kəskin bir ilan bıçağı, tercihen bir Yapon bıçağı hazırlayın. Keskin bir bıçaqla, balığı tam olaraq istədiyiniz şəkildə, çaba sərf etmədən kəsə bilərsiniz.
Addım 3
Dondurulmuş bir məhsul istifadə edildikdə yumşaq palma təzyiqi istifadə edərək, ilanaq karkasını düzəldin.
Addım 4
Bir yılan balığının cəsədini götürün və balığın düz hissəsi boyunca yarıya bölün. Nori yarpağının uzunluğuna bərabər bir uzunluqda yılan balığını kəsmək mümkündür, lakin bu lazım deyil.
Addım 5
Füme yılan balığı bir kəsmə taxtasına qoyun. Dilimləyərkən sürüşmənin qarşısını almaq üçün yılan balığı əlinizlə dəstəkləyin. Dərini soyun. Bıçaqla təmizlənməlidir. Balıqdan tərəzi çıxarırsan deyəsən. Əgər bu edilmirsə, qabıqlar yeməyin dadını poza bilər.
Addım 6
Yılan balığını uzunluğa qədər kəsin. Qatının qalınlığı 2-3 mm-dən çox olmamalıdır. Balıqlardakı kəsikləri çıxarın. Karkasın qalan hissəsini də eyni şəkildə incə dilimlərə kəsin. Bu təbəqələr yılan balığı rulonlarını hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Addım 7
Aşağıda təsvir olunan dilimləmə üsulu, bir balıq parçası üstünə qoyulduqda və nori vərəqləri ilə bağlandıqda, ilan balığı suşisini hazırlamaq üçün əlverişlidir. Bağlayıcı təbəqələr islanmalıdır, əks halda bir-birinə yapışmayacaqlar. Bıçağı 45 dərəcə bir açıya yönəldin.
Addım 8
Təxminən 1-1,5 sm kənarından geri çəkin və bir parça kəsin. Yılan balığı kəsmə prosesindəki bıçaq, karkasın tam qalınlığında az qala kəsildiyi anda düzəldilməlidir. Hər parçanın uzunluğu 3-4 sm-dən çox olmamalıdır.
Addım 9
Rulolar üçün doldurucu olaraq ilan qabığından istifadə edin. Çox dadlıdır, lakin əvvəlcədən incə doğramaq daha yaxşıdır. Bir dəri parçası toxunulmaz qalsa, uzun müddət çeynənməli olacaq.
