Yılan balığı qeyri-adi bir ilan şəklində bir balıqdır. Hazırlanması üçün bir çox resept var və hər biri özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir, onu çox dadlı, yumşaq və aromatik edir.
Vacibdir
-
- Yaşıl sousda yılanbalığı:
- yılan balığı - 1, 5-2 kiloqram;
- su - ¼ şüşə;
- yumurta - 3-4 ədəd;
- limon - 2 ədəd;
- yağ - 1 stəkan;
- ağ şərab - ¾ stəkan;
- otlar (nanə
- adaçayı
- chervil
- cəfəri və turşəng) - hər biri 1 dəstə;
- duz
- dadmaq üçün istiot.
- Mavi yılanbalığı:
- yılan balığı - 4 ədəd (hər biri 200 qram);
- ağ şərab - 2 stəkan;
- su - ¾ xörək qaşığı;
- sirkə (otlarla) - 3 xörək qaşığı;
- duz - 1 çay qaşığı;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- xardal - ½ çay qaşığı;
- adaçayı - 1 çay qaşığı;
- qara bibər qarğıdalı - 10 ədəd;
- soğan - 100 qram;
- yerkökü - 100 qram;
- kərəviz (kök) - 100 qram;
- cəfəri - 1 dəstə.
- Horsadish ilə yılanbalığı:
- yılan balığı - 500 qram;
- horseradish - 100 qram;
- un - 1 xörək qaşığı;
- bitki yağı - 3 xörək qaşığı;
- duz
- sirkə% 3 - dadına görə.
Təlimat
Addım 1
Bu möhtəşəm Belçika yeməyi üçün kiçik yılan balığı seçin. Onları soyuq suda yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. Sonra başları çıxarın, dərini soyun və cəsədləri təxminən 5 santimetr uzunluğunda kiçik parçalara ayırın.
Addım 2
Tencereye yağ tökün və yılan balığı parçalarını ora qoyun, duz, istiot və xırda doğranmış göyərti (nanə, adaçayı, chervil, cəfəri və turşəng) səpin.
Addım 3
Orta istidə qoyun və 10-15 dəqiqə davamlı qarışdıraraq qaynadın, sonra bu maye ilan balığını tamamilə örtməsi üçün ağ şərab və su əlavə edin. Yanğını azaldın və təxminən 12-15 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Balıq bişirərkən sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün sarımsaq və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca sarın, üzərinə limon suyu əlavə edin və yenidən çalın.
Addım 5
Balıq qabını ocaqdan götürün, yılan balığı bir qaba köçürün, sousun üzərinə tökün və sərinləyin. Yalnız bundan sonra xidmət edin.
Addım 6
"Mavi" yılan balığı bişirmək üçün balıq parçaları götürün, soyuq suda yaxşıca yuyun, ancaq qurutmayın.
Addım 7
Soğan və yerkökü üzüklərə kəsin.
Addım 8
Kərəviz kökünü incə doğrayın və cəfəri dəstədə qoyun.
Addım 9
Tərəvəz və otları bir qazana qoyun, su, şərab, sirkə əlavə edin və 20-30 dəqiqə bişirin.
Addım 10
Daha sonra yılan balığı parçalarını bir qazana, duz və istiota qoyun, xardal, adaçayı, dəfnə yarpağı əlavə edin və az odda qoyun. Təxminən 15-20 dəqiqə bişirin.
Addım 11
Hazır ilan balığını bir boşqaba qoyun və süfrəyə verin.
Addım 12
Ümumiyyətlə, qaynadılmış kartof və tərəvəz salatı mavi ilan üçün yan yemək kimi verilir.
Addım 13
Yılan balığını horseradish ilə bişirmək üçün xırda bir sürtgəcdən keçirilmiş horseradish bir qabda yağlanmış bir qaba qoyun, incə bir grater üzərinə grated horseradish, balıqları üstünə qoyun. Su, duz, sirkə əlavə edin və yarım bişənə qədər qaynadın.
Addım 14
Sonra bulyonun bir hissəsini boşaltın, un və kərə yağı əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və yaranan kütləni balığa tökün. 15-20 dəqiqə daha bişirin. Bir qaba köçürün və isti xidmət edin.
